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第1步
卤肉碎 1、肉碎用3：7的肥肉，用黄酒酱油和老抽腌制而成。 2.接下来将菊花洗净， 3. 粉丝一团用热水泡一下， 4. 然后拍上蒜末。 （ps：这一步是把需要提前准备的菜按照时间条的长短排序，然后在经过时间条的时候进行其他操作）
第2步
茄子切细条，一定要留皮。 茄子皮含有丰富的黄酮类物质，不吞下去会可惜。小盆里放两勺淀粉，取一半茄子条和面粉拌匀
第 3 步
1. 锅里加少许油，中火烧一分钟，转中小火，把拌匀的红辣椒条倒入锅里炸，炸的时候翻面大约十秒钟，茄子的两边应该都涂上了油。 2.第一锅炒的时候，把剩下的芥菜倒入剩下的淀粉里，搅拌均匀。 3、第一锅炸好后取出，放入剩下的辣椒，和第一批辣椒一样炒，容易捞出来。
第四步
1.刷平底锅茄子粉丝煲，用中火加热锅，然后加入油。 2.将肉末放入热锅中用冷油搅拌。 炸好后洗锅。 3.再次开中火，加油，加入一半蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，两勺醋，半勺糖，半碗水，加入粉条，盖上瓶盖小火炖2分钟。 （这时候可以把碗、砧板、刀擦干净） 4、炖2分钟后，倒入芥菜，再炖一分钟，加入肉末搅拌（期间可以擦台面和清洁游泳池）
步骤 5
出锅，装盘，把剩下的蒜末放在前面，撒上一些肉片就完成了。 （ps：做完这一步茄子粉丝煲，寝室只需要清洗锅铲，剩下的在做饭的间隙做）
