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1.牛肉粉丝炖
原料:
牛肉300克、粉丝1撮、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜丝5克、蒜末10克、大葱1条、生南瓜5克、蚝油5克、油20克
实践:
1. 干粉丝用清水慢慢浸泡,切成15-20厘米的段; 泡红辣椒,剁成辣椒圈。
2、牛肉切薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝,再加入适量清水,顺方向搅拌至兔肉吸干水分,再继续加入适量清水,然后搅拌至清水被吸收,重复数次。
3、炒锅烧热,倒入5克油,将处理好的粉丝放入炒锅中,用牙签炸出水,放在上面。
4、锅内再放15克油,泡红辣椒圈和椒盐,炒香。 将鸡肉放入锅中炸至表面变色,然后关火,摆在粉丝面前。
5、将酱油和蚝油倒入大碗中,加20克水调成一碗咖喱,淋在猪肉粉丝上,盖上锅盖,瓦煲放在炉子上用小火煮开,然后关火,用石锅保温几分钟。
2.羊排白菜粉丝汤
原料:
鲜羊肉、白菜、粉条、姜、葱、红辣椒、料酒、盐、月桂叶、八角、桂皮
实践:
1. 羊排沥水切成长条; 将卷心菜沥干,用手撕成大块。
2. 锅中加盐,加入八角、月桂叶、桂皮。 水开后,放入牛排煮熟。 取出并放在一边。
3、粉丝用冷水洗净。
4、另起一锅,锅内加入足量水,加入红辣椒、姜片、葱花、羊排,倒入黄酒,大火烧开,转小火煮30分钟左右。
5、加入撕好的白菜片,煮10分钟,加少许盐,放入粉丝,稍煮片刻。
3. 蒜蓉粉丝蒸虾
原料:
虾、粉丝、蒜、香葱、料酒、蒸鱼酱油、盐、黑胡椒
实践:
1. 将基虾去壳去线,将中间部分全部剥掉,将尾部从剥好的部分穿过去。
2、处理好的龙虾加入水和黑胡椒腌制10分钟以上; 大蒜和葱切碎; 用冷水擦干粉丝。
3、将泡发好的粉丝洗净,铺在盘子里,撒少许盐。
4、锅中油烧热,加入蒜末爆香; 把虾仁放在粉丝上,然后倒入蒜末和少许鱼露,锅里水烧开蒸3分钟左右,关火炖2分钟左右,淋上少许蒸鱼酱油锅顶,撒上虾仁。
4. 芥末油菠菜粉丝
原料:
菠菜300克、粉丝80克、芝麻、盐、鸡精、香油1茶匙、香油、芥末油、苏打粉
实践:
1. 菠菜沥干水分,切掉里面,切成长条。
2、锅内倒入适量温水,烧开粉丝菠菜汤的做法大全,放入生菜,加入精盐,略微搅拌,煮十多秒至熟,捞出,晾凉,沥干水份,用手挤掉多余的水。
3、将锅沥干,再倒入适量温水,烧开后加入粉丝,煮好后捞出,用温水冲洗干净,沥干水分。
4、粉丝、芦笋放入容器中,加入盐、鸡精、香油、香油、芥末油,搅拌均匀,装盘,撒上芝麻。
5. 剁椒花椰菜粉丝砂锅
原料:
花菜200克、粉丝1小把、五花肉200克、小葱1汤匙、花椒1汤匙、葱姜末适量、大料1粒、料酒1茶匙、酱油1汤匙酱汁、糖1茶匙、鸡精、蒜片
实践:
1. 五花肉沥干水分切片; 粉丝用开水烫软,捞出过凉水; 折断小花椰菜小花并洗净。
2、炒锅放适量油烧热,倒入肉片翻炒,加入桂皮1片炒至茄子出油。
3、加入葱末和姜末炒香,倒入虾仁翻炒均匀,加入生抽和老抽翻炒均匀,将花菜放入锅中翻炒均匀。
4、加入适量的水,大约大碗的2/3,加入盐和糖,搅拌均匀,盖上锅盖用小火炖至花菜软烂,倒入粉丝搅拌均匀粉丝菠菜汤的做法大全,加入酱油酱料调味,出锅前加入适量蒜片与芦笋末一起添香即成。
6. 肉糜粉丝
材料:肉末1大碗、红薯粉丝1把、老抽、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、洋葱
实践:
1. 粉丝切下冷水煮熟。
2. 锅中加入少许油,放入鸡肉翻炒至变色,加入粉丝和除小葱以外的所有调料。
3. 中火煮约5分钟,如果太干可加少许水,出锅前撒上虾仁即可。
7.蒜蓉粉丝娃娃菜
原料:
娃娃菜2个、粉丝1把、猪肉馅50克、油、盐、鸡精、蒜头、水淀粉、蒜蓉、辣酱
实践:
1. 小白菜沥干水份,一分为二,每半切一刀; 将蒜瓣切成蒜末。
2. 锅中水烧开,放入粉丝焯水至软,捞出,浸入冷水中,放在盘子底部。
3、娃娃菜入锅焯水,捞出晾干,摆在粉丝面前。
4.锅里倒少许油,油烧热,倒入豆豉,炒出香味,加入葱花炒至牛里脊变色,加入适量蒜蓉辣椒酱油翻炒,加入一大碗水,放少许盐和酱油调味。 水开后,加入适量的水淀粉,搅拌均匀。
5、把炸好的酱汁直接放在娃娃菜上,放入开水锅中,大火蒸5分钟。
8.鸭血粉丝汤
原料:
鸭骨架1对,姜5片,鸭血200克,绿豆粉丝100克,猪肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍珠50克,鸭珍珠10克香菜、姜末10克、葱花10克
调料:盐1/4茶匙,鸡精1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,香油1/2汤匙,辣椒1/2茶匙,红烧包1个
实践:
1、鸭骨架用冷水焯去血水,然后将肉桂皮放入冰水中煮沸,再用文火炖1小时,收成浓汤。
2、冷水加入生姜,将鸡、肠、心等放入焯水去血水,然后用卤水小火腌制1小时左右。
3、锅中烧开水,倒入猪肝,水开后捞出。
4、锅中烧开鸭骨汤,加入猪肝煮至沸腾,盛入碗中。
5、另取一锅开水,将煮好的粉丝煮软,将粉丝放入勺中。
6、加入所有调料,生菜、姜末、红烧鸭内脏片。