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今天给大家分享一道家常炒河粉的做法。 炒河粉是一道经典的传统美食，也是一道大众化的菜肴。 主要成分是米粉，用生菜和其他水果炒。 炒河粉是广州菜的一种。 经典的炒面是用蛋黄和一些时令凉菜炒的。
下面就和大家详细分享一下，这道炒河粉的家常做法，喜欢的小伙伴们赶紧学起来吧。
【炒米粉】
1. 青椒去籽切细丝，红灯笼椒去籽切细丝备用。
准备一个小锅，放入两块猪肉，掰开备用。 大葱切成细段，姜切成菱形片待用，洋葱切成细丝用手撒开待用。
2、锅内煮米饭，将泡好的粉丝烫一下，粉丝煮软后倒出，用冷水快速冲洗大头菜炒粉丝什么意思，防止粘在一起，然后把水挤干。 倒入少许猪肉，拌匀备用。 鸡蛋不需要太多，只要鸡蛋均匀覆盖粉丝即可。
3、锅里放油烧热，完全滑锅后倒出热油，再倒入冷油。 火锅里放冷油的目的是为了让普通的铝锅具有不粘锅的特性。 放入粉丝，不停摇动锅，让粉丝受热均匀。
然后翻到另一面，继续摇动锅，用牙签挑松没有受热的部分。 这个过程大约持续2分钟，把粉丝炒到两面没有水为止。
4、倒入虾仁继续翻炒至蛋黄形成，倒出粉丝备用。 锅中油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味，倒入青排骨丝和香菜，快速翻炒至青茄子和葱碎，放入粉丝入锅，加老抽、生抽、胡椒粉、味精、鸡精，少放少许盐，翻炒至辣椒酱溶化，即可起锅装盘.
好了，这道简单又好吃的渔夫饼就做好了。 喜欢的同事抓紧时间试试看。
技术总结：
1、粉丝蒸好后，一定要洗干净水份，用猪肉水均匀的包裹粉丝。 油炸后肉质会更好看。
2、粉丝稍微翻炒一下，尽量把粉丝的水分晾干，这样吃起来有嚼劲大头菜炒粉丝什么意思，好吃。
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