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材料：
新鲜海胆6个、粉丝1条、大蒜4瓣、红辣椒10克、料酒2茶匙（10ml）、酱油3茶匙（15ml）、香油1汤匙（5ml）、葱少许
实践：
1、将新鲜海胆从壳中完全挖出，用流水冲洗干净，沥干水分； 用刷子刷洗扇贝壳并放在一旁。
2.粉丝过凉水； 将大蒜、红辣椒和葱沥干，切碎。
3. 将料酒、生抽、麻油调成酱汁备用。
4. 扇贝壳先放上泡好的粉丝，再放上沥干的海胆，淋上一大勺酱汁，撒上切碎的香菜、紫菜椒和葱花，放入美的微波炉蒸 巴中大火蒸15分钟，取出。
蒜茸扇贝蒸粉丝
材料：
新鲜海胆6个、粉丝1条、大蒜4瓣、红辣椒10克、料酒2茶匙（10ml）、酱油3茶匙（15ml）、香油1汤匙（5ml）、葱少许
实践：
1、将新鲜海胆从壳中完全挖出，用流水冲洗干净，沥干水分； 用刷子刷洗扇贝壳并放在一旁。
2.粉丝过凉水； 将大蒜、红辣椒和葱沥干，切碎。
3. 将料酒、生抽、麻油调成酱汁备用。
4. 扇贝壳先放上泡好的粉丝，再放上沥干的海胆，淋上一大勺酱汁，撒上切碎的香菜、紫菜椒和葱花，放入美的微波炉蒸 巴中大火蒸15分钟，取出。
蒜蓉粉丝蒸带子——最美味的海胆
材料：
主要成分
实践：
1、海胆壳洗净备用；
2.扇贝的两半中间有个裂口，分开，小心！
3. 撬开后，可以看到扇贝肉很肥厚；
4.将空的扇贝壳洗净备用；
5. 这是裙子。 我看到中间有一层。 稍后我会从这里剪掉它。 横着切开蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法大全，均匀的切成两半；
6、对半切开，可以看到海胆已经切得很均匀了；
7、切开后，海胆边上有一小块红色的，一定要去掉，不能吃；
8、将切好的海胆洗净；
9、龙口粉丝过凉水焯一下待用；
10、大蒜一个头勾芡成豆瓣酱，小葱、芥菜捣烂，加入精盐一茶匙、鸡精两匙、调和油一汤匙炒匀；
11.将切好的粉丝放入沥干的扇贝壳中；
12、将海胆面放在粉丝上；
13. 撒上准备好的虾酱和鸡精调味，入锅蒸8-10分钟即可！ 我的海胆比较大，所以蒸了10分钟；
14、小葱剁成虾壳，热油倒入肉片爆一下，趁热浇在海胆上！
尖端
本食谱由唐家食疗掌柜小航提供。 没有啤酒和炸鸡，来点河鲜吧！如果觉得换药麻烦，可以去小航的淘宝店【唐家食疗】看看。
川式扇贝粉丝
材料：
干贝、粉丝2小把、蒜头约4粒、辣小米、圣女果适量、蒸鱼酱油2匙、料酒、美极鲜味酱适量
实践：
1. 先将海胆壳洗净。 由于扇贝粉丝只用了一半的壳，所以挑干净的一面刷干净。 （这一步可以在海鲜市场请地摊小贩帮你擦洗，因为需要用刀切掉很多附着在上面的脏东西）。
2. 用刀小心封住壳，取出肉（只取中间的壳）。 肉洗净后，加入少许鱼露、清蒸鱼酱油和美极鲜味酱调味。
3、蒜剁成豆瓣酱，放在熟的精油上炸，注意不要糊了。
4. 将辣椒沥干并切成小方块。 取两小把粉丝用开水泡10分钟左右，再用热水泡两遍，加少许盐，抓起来备用。
5、将粉丝包成燕窝状，放在清洗干净的海胆上。
6. 将编码的贝类放入粉丝中，然后用勺子舀出炒好的酱汁、油和豇豆丁。
7、用勺子把贝类的汁舀到粉丝堆里，加几滴美极鲜味汁，装盘，上蒸锅蒸3-4分钟。
干贝粉丝
材料：
主料：扇贝、粉丝
实践：
1. 扇贝封口，去掉沙袋，保留一半贝壳备用；
2.将蒜蓉和青排骨拌匀备用；
3、锅中放少许橄榄油，加入蒜末爆香，盛出；
4.扇贝摆盘，粉丝煮熟后放海胆上；
5、加入炒好的蒜末；
6、放少许青排骨碎，加入蒸鱼酱油，加盐调味；
7、水开后，上笼蒸7-10分钟。
尖端
上锅蒸扇贝时，一定要等水烧开。
◆蒜蓉扇贝◆
材料：
扇贝（至少是客人人数的两倍）、粉丝一把、大蒜半头、红辣椒半个、青椒半个、胡萝卜半个、盐、老抽少许
实践：
1. 将海胆沥干，剥掉一侧的壳。 捞出贝类，洗去沙子。
2、干贝洗净后装盘，将煮好的粉丝（浸泡30分钟左右）包成燕窝状，放在干贝上。
3、油炸虾仁倒入金黄色、生抽、盐汁。 三种材料的体积比约为8:3:1。 在上面撒上更多的大蒜和红胡椒粒，看起来更漂亮。 （由于这青茄子的药量很少，所以不用怕影响河鲜的原味）
4、蒸锅里的水烧开后，蒸三四分钟就可以了。
尖端
1.扇贝一定要够新鲜，最好是活的。 提前半小时洗净，用加了少许醋的水泡一下，让它们把脏东西吐出来。
2、粉丝简单泡一会。 不要弄得太丑。 搭燕窝看似简单，其实心急的人是做不到的。 不过有个小窍门，每次3次。蒸的时间不要太长；
3、炸虾的时候要注意火候，不能太大，容易糊。
蒜蓉扇贝
材料：
主料：扇贝
实践：
1. 干贝对半沥干水分，粉丝焯水，蒜拍烂备用。
2、炒锅加少许色拉油，锅热后放入蒜头翻炒几下，加盐、蒸鱼酱油和少许水，出汁后关火煮熟了。
3、每只海胆前面放上粉丝，然后放上炒好的蒜蓉和香茅汁，然后放入蒸锅，大火煮熟。
尖端
一定要用李锦记酱油，味道好极了！
黑椒蒜蓉扇贝
材料：
5人份：扇贝5个、葱、姜、蒜、青红椒、豆豉、粉条、盐、鲜黄酱、胡椒粉
实践：
1. 每个沥干的贝壳加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟，倒出贝壳内的水。
2. 腌壳的时间刚好可以把葱、姜、蒜剁成很细的段，青椒和红椒切成很小的方块。 3、起油锅，将排骨末和葱姜蒜爆炒片刻，然后加入酱汁翻炒片刻。
4.盛入碗中，然后在炸好的东西上淋上新鲜的黄酱汁备用。
5、将泡好的粉丝放入汁中，拌匀，用汁将粉丝整形，分别放在每个海胆上。
6、最后将剩下的汁、葱姜等放入海胆中。
7、接下来就是煮海胆了。 晾干后放入海胆大火蒸7分钟，再加入葱花淋上香油继续蒸3分钟即可熄火。
8.呵呵，接下来，把海胆放在干净的盘子里蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法大全，更漂亮。
尖端
买海胆的时候，要选结实的，肉多，味道好，要选壳比较整齐的，因为比较好看）。 请买家帮忙处理海胆。 回家后，用细钢丝球把海胆一侧的水沥干，然后把另一侧的壳去掉（这个很简单，把它掰下来就可以了）。 稍微注意一下，最好把贝类留在壳上。
蒜蓉扇贝
材料：
材料：大蒜1个，扇贝6个
实践：
1、大蒜去皮压成蒜末。
2、锅中放少许橄榄油。
3、倒入蒜末，小火翻炒，加入盐和生抽，翻炒均匀关火。
4.将海胆洗净放入盘中。
5、将炒好的红辣椒均匀的铺在海胆上。
6、上锅蒸10分钟左右。
7、蒸好后撒上少许蒜头做装饰。
尖端
1.如果没有切蒜末的工具，可以用刀剁成块。
2、红辣椒炒香会更入味。
3、出锅后的蟹肉也可以淋上少许热橄榄油。
蒜蓉粉丝蒸带子
材料：
干贝、粉丝、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜
实践：
1. 将海胆肉挑出，放入碗中，加入黄酒、盐、鸡精、葱、姜腌15分钟。
2、粉丝用微温的水泡软化，扇贝壳刷洗干净。
3、将蒜末切好，锅烧热，放少许油，将蒜末炒香，捞出。
4、扇贝壳里放少许粉丝盘，再放贝类，撒上葱花和炒好的蒜末，这样梭子蟹就全部洗干净装盘了。
5. 将米饭放入锅中煮熟。 水开后，蒸6-8分钟。
尖端
爆炒蒜蓉让海胆的味道更加鲜美~~~
蒜蓉粉丝蒸带子
材料：
干贝6个、粉丝1串、蒜末适量、葱花适量、鸡粉适量、盐适量
实践：
1.用清水把海胆上的沙子赶走，然后把刀插进壳里，把壳稍微打开，然后把刀贴在壳的顶部，把壳一侧的壳肉去掉，然后打开两个外壳。
2、用刀再次粘在壳上，将壳肉彻底剔除。
3、用刀把贝类的内脏去掉，然后用盐水将贝类暴晒3分钟，用牙签顺时针旋转贝类，使贝类表面的泥沙落到底部碗。
4、将贝捞出，放入盛有适量陈醋的碗中，用手轻轻揉搓贝壳，糖可以彻底带走贝壳中残留的沉淀物。
5、将贝类用清水洗净。
6. 用牙膏刷掉贝壳上的沙子。
7、粉丝用水泡软，切小段。
8. 锅内加入适量油没过豆豉，烧热加入蚝油。 将虾酱用小火搅拌至淡黄色，然后与油一起放入小碗中。
9、碗中加入适量的盐和调味料。
10.将露出的粉丝放入沸水中。 因为海胆容易煮熟，如果粉丝不在水里，煮熟的海胆和粉丝是活的。
11、把粉丝铺在贝壳里，然后把贝类放在粉丝上，再把蒜末铺在里面。
12. 把海胆整齐地摆在盘子里蒸3分钟。
13、锅中放少量油，烧热后放入虾仁。
14. 在海胆上淋上熟油和孜然。
