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蒜蓉粉丝蒸干贝是一道广式河鲜蒸菜，是广东省的一道经典名菜。 虽然做起来不是很容易，但以其美味而闻名。 对于美食家来说，冬天是吃海胆的季节。 此时的海胆最为肥美。 肥嫩的海胆个个圆圆的，蛋黄很细腻，让人尖叫。
蒜蓉粉丝蒸带子是一道很受欢迎的蒸菜。 它以海胆、粉丝和大蒜为主要菜肴。 通过清蒸，将海胆的鲜美和花椒的香气融入到没有气味的粉丝中，使其充分吸收蒜蓉粉丝扇贝做法，显得非常入味。
所需菜品：干贝1斤，大蒜5瓣，红辣椒1个，蚝油少许，盐少许，糖少许蒜蓉粉丝扇贝做法，酱油少许。
1、买来的新鲜海胆先用自来水冲洗干净，去掉表面的泥沙，然后用小刀插入壳内，封好壳，一分为二。 这时候，两只贝壳就会把海胆肉收缩。 用小刀贴在壳的顶部，将海胆肉完全去除。 这一步刀一定要紧贴贝壳顶部，否则会划伤海胆肉。
打开扇贝壳
2. 肉壳分离后，我们先把海胆肉去掉，用手把海胆肉上黄褐色的内脏去掉。 这是不可食用的。 然后在一锅自来水中加入少许盐，将待用的海胆肉放在上面用盐水泡五分钟，然后用手搓去上面的沉淀物，洗净捞出，并用自来水冲洗数次。
海胆肉洗净
3、找几个完整好看的贝壳做贝壳底，倒进盆里用刷子来回刷几次，直到把贝壳上的沙子刷干净为止。
清洁贝壳
4、将干粉丝倒入一盆冷水中浸泡20分钟。 浸泡后变稠变软，即可取出。 如果粉丝太长，放在案板上切开。
扇子
5、将辣椒的外皮撕去，清洗干净，用刀压一下，剁成蒜末。 越细越好。 红辣椒洗净，去根，切成小方块备用。
辣椒丁、蒜末、葱花
6.锅里再放一点食用油，稍微炒一下，油热到70%热，加入蒜末和辣椒丁，小火翻炒，然后倒入少许精盐，辣一点小米、蜂蜜适量，加少许酱油炒香，关火。
大蒜油
7.将扇贝壳放入盘中，扇贝壳中放入一片海胆肉和少许粉丝，倒入刚刚炸好的酱汁，再将盘子倒入锅中加水，上锅蒸七分钟高温。
蒸7分钟
8.时间到了，把盘子拿下来吃。 看成品图。
出去
尖端
取出来的海胆肉可以接触味精，这样就完全没有腥味了。 我比较喜欢海胆的新鲜度所以没用鸡精。
