自助下单地址（拼多多砍价，ks/qq/dy赞等业务）：点我进入
大蒜粉丝蒸扇贝是一道酒店菜，价格昂贵，通常用带壳的新鲜海胆制成。 新鲜的海胆不易保存，必须现做现买，十分麻烦。 其实我们自己在家做这道菜的时候，完全可以用冷冻海胆肉代替。 冷冻海胆肉不贵，50元一斤。 存放在冰箱中，随时享用这道菜。 放上几样家常菜，味道很鲜美，不比饭店里的差。
【主要食材】：扇贝肉、粉条、大蒜
【调料】：蚝油、生抽、蒸鱼酱油、糖、淀粉、鸡精、花生油
——【烹饪方式】：——
1、将海胆肉从冰箱中取出，自然解冻。 再洗一遍。 把水挤干，因为水太多了，后面加调料的时候就不容易酥了。
解冻前
解冻后
2. 细粉，提前过冷水蒸熟。 一般浸泡半小时。 浸泡这些细粉条，不要用冷水。
我放了一把粉条快乐生活一点通 蒜蓉粉丝蒸扇贝，喜欢吃粉条的可以多放
3、辣椒一个头去皮沥干，用绞肉机磨成豆酱。 如果没有绞肉机和料理机，就只能用斧头砍了。
这款电动小绞肉机，碾碎大蒜很方便
碗里的大蒜
4、做酱料：将生抽一汤匙、蚝油一汤匙、老抽一茶匙、蜂蜜一茶匙、淀粉一茶匙、冷水四汤匙加入碗中，搅拌均匀。
经过多次实践，我得出一个结论：做这道菜，加入这几种辣酱，味道极其鲜美，但成品颜色发黑。 如果介意菜的颜色，可以省略酱油和油的用量，将这两种辣酱换成盐，但是味道会差一些，真的没有这个好吃。
先准备酱汁，方便烹饪
5、开火，锅稍微烧热，然后倒入花生油，这样热锅冷油才不会粘锅。 花生油的用量比平时炖的略少。 油热后，加入葱油翻炒均匀，炒出香味。
6、炒至豆豉变色微白，倒入酱汁翻炒均匀，熄火备用。
7、将粉丝放入盘中，均匀铺在盘底。
8、将海胆肉放入粉丝中。
9、将炒好的红辣椒放入海胆肉中。
10、蒸锅内倒入清水，先将水烧开快乐生活一点通 蒜蓉粉丝蒸扇贝，再将菜放入蒸锅，蒸7分钟后熄火。 蒸的时间不要太长，否则海胆肉会老，口感会变硬。
一定要等水烧开再装盘子
11、取出盘子，将两汤匙蒸鱼酱油均匀淋在海胆肉上。
淋上蒸鱼和酱油
12、烧热少许花生油，淋在正面。 淋上热油，去除腥味，吃起来更香。
13、最后用牙签把汁均匀地收起来，让粉丝沾满食材，这样吃起来更香。 粉丝的味道不亚于海胆肉，还蛮好吃的。
做这道家常菜的好处就是菜可以随便放。 喜欢扇子的可以多放扇子。 喜欢海胆的可以多放海胆肉。 也可以放一整盘。 如果用带壳的新鲜海胆做这道菜，一次只蒸几个。 这道菜可以说是物美价廉，非常适合过年招待客人。
[尖端]：
1、做这道菜不需要加盐，因为油腻的油、生抽、蒸鱼酱都含有丰富的盐分。 如果你加更多的盐，它会很咸。
2、以下是以上的用量汤匙和小汤匙，供大家参考：
--【温馨提示】：--
