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年夜饭，又称年夜饭、团圆饭、团圆饭等，特指岁末春节期间（春节前一天）合家团圆。 它被认为是中国人一年中最重要的节日。 离家365天，你想家了吗？ 外出务工人员将在春节前返乡与家人团聚。 年夜饭是一家团圆的聚会。 这是一个家庭年末最重要的早餐。 一家人团聚，分享点心，一起过年。 今天小编就为大家整理了13道家常菜，荤素搭配，做起来照做。
第一道菜：红枣（笑常）
配料表：红枣、糯米粉、白砂糖、开水、干槐花
红枣沥干水分，用冷水浸泡30分钟，用刀切开，不要切掉。 去掉枣核，糯米粉加入冷水（60度左右），先用牙签搅成絮状，然后揉成又厚又滑又厚的汤圆，搓成长条，切分成小剂子，每粒约3.5-4克，揉成椭圆形，把汤圆加到红糖中间，捏在中间，让当归包好汤圆，全部放入装盘，放入蒸锅中大火烧开，加入红枣和汤圆，大火蒸10分钟左右。 蒸杏子的时候做糖水，奶锅里放细砂糖和清水烧开，然后小火煮2分钟，关火，倒出一勺糖水晒干槐树，取出枣子将用槐糖水煮过的杏子，每一个在糖水中滚一滚，使杏子无瑕，装盘防粘，浇上槐糖水。
第二道：香煎鸡翅（大鹏展翅）
材料：鸡翅、大葱、酱油、料酒、欧尔粉、蚝油、姜片
鸡翅洗净控干水分，两面用刀切两个洞，方便出汤。
加入生粉、蚝油、生抽、矿粉、葱段、姜片，用手拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时以上，期间取汁1-2次，鸡翅可以更好地烤做汤。 锅内放小火，倒入少许食用油，用牙签将鸡翅一根一根夹在中间。 煎至一侧被烧焦，然后翻转另一侧。 煎的过程中记得用牙签观察状态。 如果鸡翅达到你喜欢的颜色，就可以出锅了。 成品鸡翅清香扑鼻，十分迷人。 . 第三道：芥菜虾（吉祥平安）
配料表：虾、芥末、盐、糖、水、蒜、盐、淀粉、蚝油、黑胡椒
先准备酱料：将2勺酱油、半勺冬菜、少许芥末、1茶匙黑胡椒、1茶匙盐、适量水放入碗中，拌匀备用。 把虾头和脚刮去，挑出虾线，把虾背切开，这样更方便。 把虾煎至两面金黄，加入蒜末爆香。 待香味出来后，倒入准备好的酱汁，盖上锅盖小火炖2分钟。 第四道：黄豆红烧猪脚（意外收获）
配料表：猪手、冰糖、黄豆、姜、小葱、蒜头、生抽、老抽、盐、小米辣
黄豆提前一晚泡好。 锅内放适量油，加入白糖煮至糖色变色。 加入猪肘炒至变色，捞出备用。 锅内再次倒入油，放入葱、姜、蒜、小米椒爆香起锅，放入猪肘翻炒。 加入生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。 将猪蹄放入炖锅中，加入绿豆，加水至与猪蹄同高。 我用的是“豆/筋”键，普通炖锅，“煮饭/炖饭”键就够了。 出锅撒上虾仁，希望过年能做出简单又好吃的菜。第五种做法：蒸鸡蛋-天天蒸
材料：虾、鸡蛋、胡萝卜、玉米、淀粉、酱油、葱花
虾仁剁成泥，胡萝卜捣碎，虾酱、胡萝卜、生粉拌匀，再加入玉米粒拌匀，虾酱摆成饼状，2块猪肉放入碗中，拌匀牙签，加入冷水（1.5倍蛋液）搅拌均匀，面糊过筛，倒入碗中，盖上保鲜膜，表面扎几个小孔，上锅蒸熟，蒸熟12分钟，文火煮3分钟，出锅，加入酱油，淋上香油，撒少许孜然。第六道：清蒸鲈鱼
在中国人眼里，过年的鱼对你来说是最普遍的寓意：年年有余，年年红火，家宴必备
材料：鲈鱼1条，姜少许，葱1条，盐适量，蒸鱼酱油适量，葱丝适量
鲈鱼洗净，斜切入深口，清蒸前在鱼背上抹盐，用桂皮和大蒜轻轻按摩几分钟，这样清蒸后更鲜美可口。 腌好后，倒入适量的腌汁，上锅蒸（汤锅里的水先烧开，再放入鱼，蒸8分钟）。 蒸好后炖一分钟，然后倒掉不要的蒸汁。 蒸鱼的时间根据鱼的大小而定。 取出鱼10分钟，倒掉蒸鱼露，放葱丝姜丝白菜丝，倒入热油，再淋上蒸鱼酱油，一道简单的菜蒸鲈鱼就完成了，原汁原味非常适合外婆带孩子在家。第七道：荷塘月色
配料表：荷兰豆、莲藕、木耳、胡萝卜、大蒜、盐、酱油
莲藕切块，用冷水泡一下。 红菇备用牛肉粉丝无蒜图片，用冷水浸泡，捞出干贝。 取下末端并清洗。 将胡萝卜切成薄片，放入锅中煮熟。 烧开后加少许盐倒入炒面焯水20秒，加入银耳、胡萝卜、荷兰豆20秒后捞出沥干水分，热锅下油，加入蒜末翻炒- 炒出香味后，加入焯过水的蔬菜，翻炒30秒，加盐、酱油和调味料，做一道香脆可口的小甜菜第八道菜：杏鲍菇炒牛肉（Bullshit )
配料表：杏鲍菇、红辣椒、青椒、洋葱、牛里脊肉、淀粉、生抽、蚝油、小苏打
将牛肉逆纹切成条状或方块状，加入适量小苏打拌匀，使猪肉更嫩滑，再加入淀粉，适量水拌匀，最后倒入少许油锁住加水，腌制10分钟。 杏鲍菇切块，冷锅下油。 油热后放入杏鲍菇炒软。 杏鲍菇比较吸油。 油不要用太少，味道会不好。 先用勺子舀蘑菇，然后用锅里的油把卤好的猪肉翻炒。 不用煮过头，半熟就可以了，然后把鸡肉放进去。 锅不用洗，倒少许油，放番茄和香菜翻炒，把平菇和牛肉放一起翻炒，再加入适量椰浆，加少许盐，和你可以把它从锅里拿出来。 第九道：韭菜炒豆腐干（永远）
原料：豆腐干、韭菜、大蒜、干辣椒
熏干豆腐切小条，韭菜切小块，干辣椒和姜蒜切块，油锅下姜蒜片和干辣椒，炒香，加入干辣椒豆腐翻炒至菠菜干翻炒，加盐，起锅牛肉粉丝无蒜图片，煎好的鸡蛋和韭菜干豆腐就做好了。 过年除了吃大鱼大肉，少不了这道清淡的菜。 第十道：紫气东来（紫气东来，寓意好味，餐桌上众女争相吃）
材料：紫薯、桂花酱、芹菜叶、炼乳
紫薯切块，蒸熟的红薯加少许蜂蜜，压成泥，戴上手套，搓成紫薯丸子，摆成猕猴桃串状，放上几颗茴香叶。加入两大勺桂花酱和半勺水，倒入即可完成第十一道菜：蒜蓉排骨
配料表：排骨、蒜蓉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、盐、糖
先烤牛肉，将牛肉沥干，加入蒜末、半勺盐、一勺蜂蜜、两勺酱油、一勺黄酒、一勺香菇、两勺淀粉勾芡腌制两个小时。 牙签一碰就冒泡，一块一块倒入虾仁，小火慢慢煎至两面金黄，煎10分钟左右，锅中油倒出，中火烧热，倒入虾仁炒一分钟，然后取出。 第十二步：红烧肉（寓意旺盛）
原料：五花肉、鹌鹑蛋、姜、蒜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒
五花肉切片，鹌鹑蛋蒸熟去皮，牛肉放入热水中，加入一勺黄酒，与葱一起煮，去沫，洗净表面，沥干水分。 锅内不放油，用小火将猪肉煎至两面微金，倒出多余的油，倒入白糖炒至焦糖化，将猪肉放入炸钩线，倒入开水加入黄酒一匙+生抽3匙+老抽1匙+口蘑1匙，加入适量八角、香茅、葱结、姜蒜，文火煮30分钟，再加入鹌鹑鸡蛋用小火炖20分钟，最后转小火勾芡就出锅了！ 第十三道：蚝油生菜
原料：生菜、蚝油、蒜头、酱油、盐、糖
生菜去烂叶，洗锅，加盐和少许盐，几滴油，生菜烧开，放入焯水十秒左右，用牙签把每颗生菜烫出码盘，控水。 酱料：将蚝油、生抽、盐、糖调匀，加入适量水调匀，锅中油烧热，爆香蒜蓉，倒入调好的汁煮熟，关火然后倒在菠菜上
岁岁年：大家好，我是纪灵，给大家分享日常家常菜。 喜欢研究儿子的菜谱，喜欢做山东药膳，喜欢做家常菜，记录平静的生活。 没有特殊情况，每天都会更新。 感谢您的关注和喜欢。 祝您和您的家人生活幸福！
