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包子，代表着圆润和饱满，也是大家最喜欢的面食之一，早餐的首选。 6月18日是我儿子考试的第三天。 起的早，正愁着晚饭吃什么，就想着包了她爱吃的饺子，祝她考试顺利。 当时就发愁做什么样的馅儿。 我以为冰箱里还有一些肉和 2 根胡萝卜。 拿出肉的时候觉得太少了，就想到了家里的黑木耳粉丝。 以前孩子在外面吃饭都喜欢吃粉丝包子，我还没做呢。 一直觉得，这个粉条不好剁，但是我发现那些担心都是多余的，所以只要你想着给家人做点心，就去做吧，一次做不了就做吧这是第二次。 我只知道如何给喜欢吃饺子的女儿包饺子。
看看我的晚餐。 有馒头，有煮鸡蛋，有凉拌西兰花，还有小米面粉煮的粥。 凉拌西兰花里的胡萝卜在做饺子馅的时候要切丝，剩下的切碎拌匀。 和好面条，让它们发酵，然后就可以煮粥、做午饭菜、煮鸡蛋了。 也可以用电馅锅煮粥，在蒸盘上蒸鸡蛋。 如果想晚上睡得更久，可以在睡前将面团冷藏发酵，早上拌好馅料，然后将面团加热，继续进行剩下的工作。 如果你经常去寝室，自然会有自己的一套方法，尤其是时间安排，我这里仅供参考。
聊完晚餐的行程，继续聊饺子。 和好面团后，我把粉丝和黑木耳泡在冷水里。 我决定暂时用黑木耳。 睡前可以泡黑木耳。 一般选用优质黑木耳。 在冷水中浸泡6-8小时。 如果用冷水浸泡1小时，至少需要45分钟。 我在揉面团之前浸泡了黑木耳。 粉丝选用龙口粉丝，龙口粉丝泡水比较快。 而且我当时只是龙口的粉丝，其他的粉丝也还好。
包饺子的面一般都是用中筋面粉做的，我家正好没有中筋面粉，就就地取材，用低筋面粉，也就是你们说的低筋面粉。 万能面粉就是普通的面条。 低筋面粉做的煎饼比较透气，中筋面粉做的煎饼还是有点嚼劲的。 低档面粉的价格也比较贵，一般家庭用还是可以用中筋面粉的。
和面菜：低筋面粉250克，酵母2.5克，水115克，白糖5克，
包子菜：胡萝卜300克，粉丝50克，干黑木耳10克，京葱1段，虾皮适量，精盐2克，蚝油2勺，生抽1勺生抽、适量食用油、
实践：
1.揉脸。 先用水，加入约100克酵母，加入约2克酵母，捣碎，静置5分钟。 将面条放入盆中，加入少许糖，一边用牙签一边搅拌一边加入酵母水，使面粉絮状。 如果水不够木耳粉丝包，可以少量添加，不要直接放入清水中。 如果没有称重工具，就用饮水碗，半碗冷水或清水，冬天用冷水。 加入酵母后会浮在海面上，水面满了就差不多了。 家里最好备一把量匙。 揉面团的时候，如果感觉太干揉不出来，可以先把手沾点水，拍在面团上再揉。 如图，锅灯，面灯，手灯，三灯。 面团的柔软度就像自己的耳朵一样，哈哈，忘了哪个师傅告诉我的了。
2、面团盖上保鲜膜或手帕，放入烤箱35度发酵档45分钟。 烤箱很热时无需打开烤箱。 面团发酵只能看状态，时间只是参考。 将手指浸入面条中，然后将它们刺入面团，直到孔不再缩回为止。
3、面团发酵过程中，可以准备调料。 泡粉丝和黑木耳腌制。 泡发扇和黑木耳的注意事项上面已经讲过了。 黑木耳可以提前泡发。
4. 胡萝卜切丝。 用开水煮熟后，用冷水冲洗并挤出水分。 做饺子馅的凉菜最好晾干。 如果是和肉泥拌的，加点水也没关系。 女儿以前不喜欢吃胡萝卜，但是胡萝卜包子可以让她心跳加速。 你也试试看。
5.炸馅。 锅内放油，葱花爆香，下胡萝卜、黑木耳翻炒片刻，下粉丝、虾皮，加入所有调料捣烂。 把它从锅里拿出来放凉以备后用。 蚝油有苦味，盐要适当加，根据个人口味调整。
6、将发酵好的面团放在案板上，继续揉面。 揉到表面光滑，这样蒸出来的饼子就美了。 然后，将面团揉搓并切成小块。 半斤面可以包9个饺子，足够一家三口吃午饭了。 我和儿子还没吃完，就抱回家给奶奶吃。 大家都夸它好吃。 如果你的手粘在面团上，请给你的手涂上油脂。 如果面团混合好，水量适中，一般不粘手。
7、取出面团木耳粉丝包，擀开，或者用手指压两边，中间厚，外面薄，加点调料。 这馅儿是不是太迷人了！ 粉丝越来越少了，哈哈。 孩子说，妈妈做的三个新鲜包子，比楼下晚餐餐厅的好吃多了。 你也试试看。
8.闭嘴。 包子好吃不好吃不看皱巴巴的。 如果是第一次做，只要不漏馅，都可以包成春卷，圆形的，三角形的，随心所欲。 不着急的话，把接缝放下就行了，圆圆的煎饼也一样完美。 完成后，将其放在蒸笼上蒸15分钟。 天热，15分钟就够了。 蒸好后包子更细腻，可以蒸。 水开后转中火蒸10分钟。 大包子需要12分钟。 用手摸饺子，饺子熟了不粘手。 老公说包子做好了就可以掀了，不用炖也可以，因为炖两三分钟会把笼布弄脏。
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