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1. 蒜蓉粉丝蒸贝类
材料
冻海胆肉半包、龙口粉丝2条、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、蒸鱼酱油、蚝油、糖、花生油
实践
1、冷冻水煮扇贝肉用水解冻（冷水或冷水，水温不要过热。）； 粉条也是用冷水煮，然后切条。
2、解冻后的海胆肉用十字刀切开，即用刀在贝肉上划出十字纹，但不要完全切开。 （这一步是为了贝类的嫩度，如果是小海胆，这步也可以省略。） 沥干水分，加入少许鱼露腌制10分钟。
3、将葱、姜、蒜切碎，加入蚝油、蒸鱼酱油、蚝油、蜂蜜少许、花生油调成酱汁。
4、粉丝洗净铺在盘底，将贝类放在粉丝上，均匀淋上酱汁。
5.将水烧开。 水开后，将粉丝壳肉倒入油锅，大火蒸6-8分钟。
2. 干贝虾豆腐
材料
内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、冻海胆10只、虾12只、培根2大片、马苏里拉芝士150克、盐、姜丝、黄酒、黑胡椒适量
实践
1、带子、干贝洗净，加入姜丝，用黄酒腌制；
2、鸡蛋打散，加入适量盐，用温水按1：1的比例调匀；
3.豆腐切小块放入烤盘，倒入蛋黄；
4、蒸锅里的水烧开后，分别放入面糊腐竹和海胆牛肉，蒸10分钟；
5. 边蒸边将马苏里拉芝士切丝；
6、将煮熟的海胆和虾仁铺在腐竹上，再铺上培根和马苏里拉芝士，烤箱预热200度粉丝扇贝肉的做法粉丝扇贝肉的做法，放在中层烤10分钟。
