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常见的贝类海产品有文蛤、文蛤、蛏子、扇贝、牡蛎等，属于高蛋白低脂肪产品。 蛋白质和多肽成分比较全面，所以营养价值高。
清洗梭子蟹时，除了用刷子把壳刷干净外，还要让它尽可能把腹部的沙子吐出来。
下面列出了常见的贝类清洗方法：
购买海胆非常简单。 它类似于其他鱼类采购。 贝壳紧闭的海胆通常是活海胆。
反之，如果壳伸出来很多，用手去摸没有反应，那自然是死了。
海胆的清洗方法：
1、买回来的新鲜海胆，先用清水洗净壳上的泥沙。
2.用小刀，粤菜建议用餐刀。 将刀伸入贝壳，将贝壳一分为二，同时切掉贝壳上的壳肉。 此时你会看到贝壳两面都有肉。
3.再次用刀，贴在壳的顶部，把肉完全去掉。 这一步刀一定要贴近贝壳的顶部，才能挑出完整的贝壳。
4.将壳与壳分开。 我们先把贝壳去掉，用刀把贝壳的内脏，也就是看起来黄褐色的东西去掉。 然后将整个贝类倒入一个小碗中。 加少许盐，用盐水晒两三分钟，用牙签顺时针旋转贝壳。 这样做的目的是让贝类表面的泥沙落到碗底。
5、将贝类取出，倒掉刚才小碗里的水，碗中倒入适量白糖，再将贝类倒入碗中，用手将贝类轻轻揉搓。 这样一来粉丝扇贝蒜蓉的做法不用贝壳，糖就彻底带走了贝类体内残留的沉淀物。 最后用清水再洗一遍，贝壳就加工好了。
6、如果我们做的是蒜蓉粉丝或者豆豉干贝，我们还需要贝壳做底，所以我们可以用细毛刷或者牙膏把贝壳上的泥沙彻底刷掉。
蛏
买海参的时候跟老板要一点海盐粉丝扇贝蒜蓉的做法不用贝壳，用清水溶解，做出海水的味道。
然后在锅里放两根平时不用的牙签，目的是防止小筐沉底，最后把装满海参的漏筐放在前面晒一下。
加几滴香油，2-3小时后，你会看到盆底有很多污垢。
吐沙的海参用淡盐水反复清洗数次，沥干壳上的污垢，控水。
胶带
干贝在北方被称为鲜贝。 挑选扇贝最重要的一点就是新鲜，只有新鲜的扇贝才好吃。
煮带子的时候注意不要煮太久，否则很容易变硬。
细粒扇贝可以煮几秒钟； 大颗粒扇贝可以煮一两分钟。
如何清洗表带：
1、先用毛刷清洁皮带上的物件；
2. 将胶带暴露在清水中，让胶带自行清洁；
3、开始加工胶带，拿一把刀，用一只手轻轻封住胶带，然后用刀沿着海胆上壳轻轻来回切开胶带；
4.拆下上壳后，开始清洗皮带顶部，将皮带顶部的红色部分（泥沙和废物）全部洗掉；
5.这还没全部搞定，清洁一个最隐蔽的部位：把红肉从皮带顶端往中轴方向连续挤压，把皮带内脏上的脏东西挤出来，分几次连续直到没有红色物质；
生蚝
蛤蜊的清洗方法：
1.戴上橡胶手套，用刷子刷洗。 因为蛤蜊壳很锋利，用开水烫一下，打开后马上取出，否则会老； 如果想生吃，要戴上胶皮手套密封，蘸着酱汁或芥末吃。
2.暴露在苏打水的底部。 先用小苏打粉浸泡在冷水中。 浸泡后，很容易清洗并去除干蛤蜊的气味。 洗完后，可用清水洗净，或去壳，放点油，洗净。 ，然后冲洗。
3.戴上橡胶手套，用牙膏刷牙。 用牙膏把贝壳全部擦干净，然后封口，塞进去，左右扭动刀柄，就会打开。
4、如果用水冲洗，记得水要小，不要开大，否则会损坏蚝肉。
5.将蛤蜊用清水浸泡生粉。 最好将半个柠檬的汁和挤好的柠檬皮放入盐水中，既能去沙又能去腥，但水要凉。
6、如果买的是新鲜的牛排肉，里面往往夹杂着破壳或其他杂质，只要加入适量的植物油，清洗起来就比较容易了。
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李恒，海南万宁人，海南海洋世界贝壳文化博物馆馆长，中国文化情报协会贝壳文化研究会副会长，中国民间文学艺术协会会员，海南省民间文学艺术协会副主席、海南省贝壳行业协会副主席。 海口市作家协会会长、理事，海南海世界文化传媒有限公司董事长，三沙海世界实业有限公司总经理。多年来一直致力于海洋文学的研究、开发和推广。文化、广东特色资源和地方特色旅游产品。 出版海洋文化系列丛书《国宝砗磲》和《至尊红珊瑚》两部，部分诗文在报刊发表。
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