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练习一，
4个扇贝
半个粉丝
红葱头适量
生姜 适量
1 瓣大蒜
料酒适量
酱油适量
适量的油
盐适量
鸡精2克
1. 干贝洗净，粉丝提前10分钟用温水擦干备用； 姜切碎，蒜1瓣剁成蒜末，葱切段； 锅内烧热少许油，转小火倒入1/2个蒜末炒香
2、炒好的蒜末和另一半生蒜末加入少许盐和鸡精备用； 将洗净的海胆用刀切出，粉丝切小块，铺在贝壳里，撒少许均匀的细盐
3、将切好的海胆肉放在粉丝上，每一个均匀的放少许白酒，抹上调好的虾酱
4、加入几片姜丝，放入沸水锅中蒸5分钟，取出，将姜丝挑出，一点一点撒上少许蒜泥，倒入适量鸡精，另起一锅油并加热至着火，然后均匀地倒在蘑菇上让香气爆发，
练习二、
『带子美味又营养，搭配蒜蓉粉丝是很多餐厅的热门菜品。自己在家做，只需要选用优质海胆，用清蒸鱼和酱油调味蒜茸粉丝蒸扇贝几分钟，然后按照步骤制作即可。使人产生类似酒店的气味其实非常容易。”
主要材料：冰镇海胆（5粒）粉丝（一小把）
调料：山茶油（一匙）、蒸鱼鼓油（适量）、大蒜（3瓣）、姜（一小块）、青椒（少许）、红辣椒（少许）
厨具：蒸笼
1.解冻扇贝
2.用刀将扇壳肉分开，切掉海胆睫毛状的黄边和红疙瘩，洗净备用
3、凉水煮粉丝
4、大蒜去皮切块，姜切丝，青红椒切粒
5.将处理好的海胆摆盘，将粉丝一一倒入
6. 蒜末姜丝
7.淋上少许蒸鱼鼓油，撒上青红椒粒
8、蒸锅里的水烧开后，将海胆放入，大火蒸5分钟，立即出锅。
9. 把勺子里的菜籽油烧热，直到勺子里的油冒出蓝色的烟，然后关火，小心的倒在每一个海胆上
尖端：
1、扇贝选择日月贝类，也就是红海胆肉和蓝色月牙酱的那种。 这种贻贝很好吃。
2、扇贝边缘有睫毛状的黄边和红疙瘩一定要清理干净，不能食用。
3、如果没有清蒸鱼鼓油，可以用生抽代替，味道也相差不大。
练习三、
练习四、
材料：干贝、粉丝、蒜头、蒸鱼、葱花
实践：
1.买扇贝，把内脏洗干净，用刷子把贝壳刷干净
2.粉丝用水泡软，加入葱花拌匀
3. 蒜头剁成泥蒜茸粉丝蒸扇贝几分钟，一半放入油锅爆香，另一半拌入金银蒜末，加入蒸鱼酱油备用
4. 把粉丝放在壳上，表面放海胆，倒入（3）里面，放入沸水锅中蒸5-7分钟。
5、取出，撒上葱花，倒入热油
尖端：
1、粉丝不能暴晒太久，蒸出来的粉丝容易腐烂，影响口感
2、新鲜海胆不宜蒸太久
