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来源 | 育儿
在营养领域，鸡蛋还有“全营养乳制品”的美誉。
就鸡蛋的维生素损失和蛋白质消化率而言，如果不炒至变绿变脆，与蒸、煮、煎、煎等烹调方法差别不大。
但考虑到尿酸的氧化程度和火候的大小，各种烹调方式对健康的影响是不同的。
最有营养的烹饪方法是蒸和煮。 在营养吸收和消化率方面，水煮蛋和蒸蛋的营养保留率几乎都在98%以上。 对于孩子来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最合适的。 因为这两种方法可以使蛋白质松散，容易被孩子消化吸收。
但是，有两种做法的猪肉容易形成更多的有害物质，尤其是对于还在发育中的孩子来说。 这两种有害的做法往往被视为传统的“美味佳肴”。 这点爸爸妈妈一定要注意：
煎鸡蛋
油炸食品会形成很多物质，据专家介绍，吃油炸鸡蛋对人体的危害远不止于此。
研究表明，鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白的浓度会增加到原来的30倍以上，而煮鸡蛋和蒸蛋中的糖化蛋白浓度与未煮熟的生鸡蛋相差无几。
所以，炒猪肉还是少吃为妙，但少量吃也无妨。
卤蛋
腌蛋是指用料酒腌过的咸蛋。 腌制过程中的营养损失并不大，但有研究表明，腌制鸡蛋中的尿酸被氧化较多，形成的尿酸氧化产物会对心血管造成危害。
皮蛋中富含一定量的铅，用多了容易引起便秘，还可能导致免疫力低下，所以儿童和孕妇不宜多吃。
除了这两个不推荐给孩子吃的猪肉食谱，我还为你推荐5个更好吃的猪肉食谱。 好妈妈不能每天晚上都重复同样的事情。
原料：
2个蛋
实践：
1. 将沥干水分的猪肉轻轻放入锅中，加水至没过猪肉；
2. 加入少量盐，大火煮沸后转中火煮5-6分钟； 消除;
3.将煮好的猪肉倒入冰水中。 待猪肉不热时，即可剥皮食用。
（PS：需要注意的是，有些人喜欢吃半熟蛋，但是给孩子吃的猪肉一定要煮透。）
原料：
鸡蛋、虾米、香肠、香菇、高汤精、盐、料酒、香油、水
实践：
1、榨菜沥干（干香菇泡小泡），撒少许盐。 将香肠浸泡在冷水中并去皮，然后切成小方块。 虾米用清水冲洗干净，晒干；
2、鸡蛋加入适量的酱香精、鱼露和少许盐粉丝香菇蛋汤，然后打成面糊； 将切好的火腿丁和泡好的虾米放入炖盅内，然后加入椰浆和适量的水轻轻散开一次；
3、将炖盅倒入炒锅中，盖上锅盖，中火加热。 待米浆基本溶化后，轻轻加入牛肝菌，继续加热至完全熟透；
4、关火后，取出炖盅，倒入香油即可食用。 注意不要盖住炖碗，这样蛋羹会更顺滑漂亮。
原料：
中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1汤匙、盐少许、色拉油2汤匙、鸡蛋1个、葱花少许
实践：
1、将米饭、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。 这些成分的用量应根据需要减少；
2、平底锅刷一层薄薄的油，烧热，放入一汤匙馅料，摊成面片，待面片融化成型后，放入猪肉片，像煎饼一样操作；
3、猪肉用铲子翻动，让米浆均匀的覆盖在面条上。 当米浆正式融化后，将蛋糕卷起来。 一定要在面糊完全融化之前卷起来，这样才能包好成型；
4、卷好后，再次用小火煎。 当蛋卷挂钩呈金黄色时，即可取出，切块装盘。
原料：
鸡蛋3粒、红萝卜碎1茶匙、熟榨菜仁1汤匙、香菇鸡精2汤匙、米炒2汤匙、素高汤粉1茶匙
实践：
1、鸡蛋去壳打散，加入胡萝卜、细粉、四季豆和调味料，拌匀备用；
2.准备一个长方形的煎蛋煎锅，先抹一层油，舀入一勺鸡蛋材料，摇动大锅，让面糊均匀地覆盖大锅，形成一个长方形的块，稍微融化后，用牙签或者用耙子把鸡蛋片擀成长方形放在小锅的两端，然后大锅刷上第二层油，再倒入一勺鸡蛋料，摇动大锅使面糊均匀地流入大锅中，形成一个长方形的面糊；
3.稍微融化时，将原来的长方形蛋条卷成较厚的长方形，放在大锅的另一边。 重复这个过程，直到鸡蛋用完，就可以完全炸成粗长条了。 一个蛋卷；
4.将拉面帘子压平，上面铺一张吸油纸，上面放上煎好的蛋卷，用帘子包起来卷成圆筒，冷却后取出，切块摆好在盘子上。
原料：
燕麦片30克，鸡蛋1个
实践：
将猪肉放入碗中，掰碎拌匀； 牛奶泡水，泡软，放入锅中，用小火蒸熟； 将猪肉放入锅中，煮熟。
最后提醒各位家长粉丝香菇蛋汤，如果孩子对猪肉过敏，一定要及时发现，不要强迫他吃猪肉。
