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很多人在家做龙虾
除了凉拌还是煮
太单调了
螃蟹食谱
让你吃螃蟹不再单调！
1.清蒸大闸蟹
材料：
螃蟹，大蒜
步：
1、材料：螃蟹2只。
2、螃蟹先把蟹爪掰下来，用工具把蟹爪的壳敲碎（这一步是为了方便吃蟹爪，不然牙齿断了就咬不动了）。
3. 用牙膏把龙虾刷干净。
4. 然后揭开龙虾盖。
5. 将身体一分为二。
6.牛里脊切块。
7. 把虾撒在龙虾上。
8、上锅蒸15分钟。
2.蟹白菜炖豆腐
材料：
螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、韭菜
步：
1. 螃蟹沥干去鳃，开壳，剁成四块
2、白菜切寸块，豆腐切小块，姜去皮切块，香葱切寸块
3、锅里放油，倒入姜片，姜片超香
4.加入青菜继续翻炒片刻
5.加适量水，加入腐竹和蟹煮开
6.继续煮至出汤，加入少许白胡椒粉，盐，撒上葱花
3.香辣蟹
材料：
活鲍鱼、干辣椒段、花椒、姜片、蒜片、葱结、精盐、胡椒粉、料酒、干精淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精制油，鲜汤。
步：
1、活鲍鱼取肚脐去壳，去内脏、鳃叶，宰杀腿部和壳缘，洗净，蟹斩八块，加适量盐，料酒捣烂。
2. 锅中放入葱段，精油烧热至50%水温，将蟹块粘上干细淀粉，浸入油锅中炸至熟（蟹壳同时成熟） ).
3、锅内加油，烧热至40%水温，放入干辣椒结，爆香花椒，加入鲜汤，稍煮片刻，下姜、葱、蒜、海蟹，最后加盐，料酒、海鲜酱 1、鸡精煮约2分钟后，用淀粉勾芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、花椒，搅拌均匀即可食用。
4.酱蟹
材料：
青蟹、蒜、葱、姜、排骨酱、料酒、水
步：
1.龙虾壳洗干净，大脚破的那一面不用洗
2.用手撕下腹部的那块，用流水冲洗新连接的部分
3. 去壳，去掉两边的鱼鳃，小心冲洗掉卤汁
4.蟹脚沥干水分后，用刀背拍开
5. 身体部分剪成3块，小的就撒四块粉
6、葱切丝粉丝蒸螃蟹的做法大全，姜切丝，蒜切碎待用
5. 粉条蒸蟹
材料：
螃蟹、粉条、葱、姜、蒜
步：
1、将粉丝晒软，铺在盘底。 撒上虾仁、蒜末和姜末
2.龙虾洗净，一分为二，倒扣在粉丝上
3.淋上蒸鱼酱油。 上锅蒸。 （水开后放入。保持大火上蒸）
4、大火蒸5-8分钟后（视梭子蟹大小而定）取出，撒些孜然
5.淋上沸腾的热油，就可以吃啦啦啦
6. 自制蟹蛋面
材料：
鲜面、咸鸭蛋、辣椒油、酱油、味精、肉碎、小葱、香油
步：
1.准备材料，将辣椒油、酱油、味精、肉末、小葱、香油放入碗中，煮前放2汤匙开水倒入汤碗中
2.开始煎龙虾蛋。锅中油热，中火，加入咸蛋
3.用铲子把飘动的蛋清往中间推
4. 中火一直煎至咸蛋底部凝固，捞起观看，焦黄时翻面
5.当另一面也煎至焦黄时，蟹蛋就做好了
6. 将面条煮至8分钟熟，捞起放入辣椒酱碗中，倒入炸好的龙虾蛋。 撒上一些孜然
7.石锅蟹粉炖
材料：
螃蟹，粉丝，蘑菇，红辣椒，大蒜，洋葱，姜
步：
1.龙虾沥干开盖，去掉不能吃的鳃、肺和心，洗净备用
2.粉丝过凉水
3、香菇沥干去蒂，切条，蒜切粒，香葱切段
4.热锅烧热油，下龙虾煎
5.将另一面翻过来，使其成熟，勾线
6. 待龙虾两面变色后捞出备用
7、锅里放油把粉丝炒一下，捞出备用，这样粉丝才脆而不烂
8.锅内留底油，倒入切好的大蒜、葱、姜、红辣椒出香味
9.加入香菇翻炒
10.加入生抽翻炒出香味
11.加入龙虾酒、糖和水
12. 煮沸，撇去浮沫
13. 小火将粉丝加入汤中
14.加入盐、胡椒粉、酱油调味
15.加入香葱提味
16.最后放入烧热的砂锅中
8.赛蟹
材料：
鸡蛋、红萝卜、大葱、姜粉、蚝油、海鲜酱油、鲍鱼汁、水
步：
1、大葱和胡萝卜切小块，用搅拌机打碎，加入姜粉拌成泥
2.取一个大碗，把所有的调料混合在一起，和1混合做成调料备用
3、锅中倒入油，煎鸡蛋，煎至两面金黄。
4.锅内留少许底油，倒入调料，再将炸好的猪肉放入锅中，待汤汁饱满后出锅
9. 蟹黄南瓜包
材料：
面粉、南瓜、温水、酵母粉、红豆
步：
1. 南瓜去皮，沥干水分，切块。 （最好选择长荸荠的两端，无籽纤维少）
2.蒸锅置火上蒸至软
3. 蒸好后压入南瓜泥，自然冷却
4.取适量面条
5.将南瓜泥和酵母粉放入米饭中
6.分次加入冷水，用牙签搅拌成絮状，揉成光滑的面团
7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒一些面条，将面团揉匀
8.分成大小均匀的面团
9、取其中一份，剁碎揉匀，擀成牛肉状，准备做小螃蟹的壳
10.再取一个，剁成四等份搓成长条，做成小蟹腿
11.将果冻分别放在面饼上，将面饼的下端向上对折
12. 把面包的上端向下折，完全盖住龙虾腿
13. 把龙虾翻过来，整形，切去爪子
14.用红豆装饰，装饰耳朵
15、其他小螃蟹一只一只完成，盖上保鲜膜静置20分钟二次发酵。蒸锅倒入冷水，大火烧开后转中小火蒸12分钟。
10. 黄油烤蟹
材料：
大闸蟹、牛油、大蒜、洋葱、糖、盐、芝士粉、法式香包、白酒、胡椒粉
步：
1. 龙虾提前沥干去壳，去除蟹嘴、鱼鳃和内脏，然后用白酒、胡椒粉腌制，备用
2. 将大蒜切丁，黄油融化，加入大蒜、洋葱、糖搅拌均匀，制成“大蒜黄油酱”待用
3.将蟹肉撕开，将“蒜蓉牛油酱”均匀浇在牛肝菌上待用
4.锅烧热，锅里放少许牛油，倒入龙虾
5.盖上中小火焖3分钟左右
6.淋上剩余的奶油，取出前撒上芝士粉，装盘即可食用
11. 螃蟹蒸蛋
材料：
螃蟹、鸡蛋、姜、葱、料酒、盐
步：
1、准备材料。
2.先把龙虾煮熟，去掉肉。
3. 姜捣碎，加入一些泡泡。
4、鸡蛋两个加水、料酒、姜水打散。
5.加入切好的牛肉。
6、上蒸锅捣成泥。
7、撒上香菇，淋上热油。
12. 咖喱蟹
材料：
梭子蟹、食油、咖喱、小葱、姜、淀粉适量
步：
1. 小红葱和姜切碎。 2、用毛刷清洁龙虾表面，用牙签从龙虾嘴里插入，左右摇晃几下。 3.等龙虾不动了，先用刀把蟹爪剁掉。 4. 把蟹肚脐剪掉，把蟹盖掰下来。 5.用刀把龙虾从中间一分为二，然后把龙虾剁成大块。 把蟹爪末端的小爪尖剪掉，用刀将蟹爪掰开，这样方便蟹钳和蟹爪的汤汁。 6、锅内倒入油烧热，将蟹块切面均匀抹上淀粉，放入锅中，炸至蟹块变色。 7、再起锅，倒油烧热，放入葱末、姜末，中小火炒出香味。 8.加入蟹块和咖喱。 酱汁是凝胶状的。
13. 红酱黄豆蟹
步：
1、买活蟹后，用刷子刷干净，然后准备盐水。 这是关键。 夏天一斤盐就是两斤水，不用去盐分。
2、将活蟹肉分层放入瓷坛中，最后倒入盐水淹没梭子蟹。 如果味道淡，根据现在的天气4小时后取出。
3、如果口味偏咸，可以焖6小时。 取出后装入保鲜袋，直接放入速冻库。 只要冰不化，就永远不会变黑，放一年都没事。
14.生滚花蟹粥
材料：
花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。
步：
1. 花蟹洗净去壳，切块； 把米饭沥干备用。
2、砂锅置火上，按2：8的比例加入面粉和水，大火烧开，转小火继续煮。
3、待米粒软烂时，加入准备好的花蟹和姜丝继续煮。 米饭熟了，加盐和鸡汤捣烂，淋上少许香油，撒上虾仁。
15. 蟹肉炒年糕
材料：
梭子蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、糖。
步：
1、干贝清理干净，去掉蟹盖、蟹鳃等多余的东西，切块。 蟹爪最好用刀轻拍几下。 切碎的蟹块用红酒、盐、胡椒粉腌制，拍上淀粉。
2. 青、红辣椒切成菱形块，大葱切段，姜切块，与大蒜、小葱拌匀。 用油加热锅。 放入拍干淀粉的蟹块，炒至变色，捞出。 油重新烧热，放油，加入葱、姜、蒜、辣椒酱翻炒出香味和卤汁。
3、放入炸好的蟹块，翻炒后加入酒。 放年糕片，加少许开水或高汤，加蜂蜜、盐调味。 拌入红辣椒块。
4、翻炒均匀，加入少许香油。 最后撒上切碎的香葱，装盘即可。
16. 蟹黄包子
材料：
红肉300克，肥肉150克，虾仁150克，香菇3只，小黄皮半斤，蛋黄1个，黑少许5号食用色素，盐7克，味精10克味精、白糖15克、生粉15克、香油1汤匙。
步：
1、红肉和肥肉分别剁成0.5厘米左右的大小； 捞出虾肠泥，洗净，用卫生纸挤去水分； 将香菇浸入盐中，切块待用。
2. 将红肉和盐放入钢盆中，用手打搅至肉呈粘稠状，然后加入做法1的牛肉继续打搅，待火腿变粘时加入酱油和糖捣碎，最后加入肥肉、香菇和生粉、香油、胡椒粉搅拌均匀即可调味。
3、取一块黄皮放在右手手腕上，裹上约25克面糊，然后用右手的嘴巴合上小黄皮，用勺子或其他器具稍微压平顶部形成煎饼。 重复直到材料用完。 刚完成。
4、蛋黄加少许食用色素5号打成泥，用牙签蘸少许莹莹在炒饭上面打成卤汁，重复动作直到炒面用完。
5、将馄饨放入蒸锅蒸6分钟。
17. 蟹肉卷
材料：
蟹肉200克，鸡蛋100克，生粉50克，盐3克，植物油10克。
步：
1、将鸡蛋打入碗中，用淀粉和盐捣碎，放入热油锅中炸成薄薄的蛋皮待用。
2、蟹肉沥干，用开水焯一下，捞起洗净，放在蛋皮上，用手卷起剁成几小块粉丝蒸螃蟹的做法大全，中间插一根筷子修复它，它就完成了。
18. 葱油蟹
材料：
活龙虾、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
步：
1. 将螃蟹沥干，加入姜丝和生抽烧开。
2. 螃蟹捣碎后，去掉平底部分，然后切开装盘，蒸好的酱料中加入盐、糖、味精和酱油，搅拌均匀后倒入盘中，然后放入剁碎的姜蒜放在螃蟹上，撒上肉末。
3、锅里放油，开大火，起锅后直接浇在香菇上。
19. 花雕蟹
材料：
青蟹1只，花雕酒50克，白糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片，干甜面酱1个，小葱2根，香菜少许树叶。
步：
将螃蟹清洗干净后，放入所有材料，大火蒸10分钟，装盘。 小葱切丝，干甜面酱切段，小葱丝穿入红辣椒段，放在生菜叶上。
20. 番茄酱蟹
材料：
螃蟹，洋葱，番茄酱。
步：
1、将螃蟹清理干净，去掉蟹盖、蟹鳃等多余的东西，剁成块，冲洗干净。
2、然后将蟹块沾上干粉，放入油锅中煎熟。
3、然后将蒜头切碎，放入油锅中炒出香味，加入番茄酱、盐等调味料，放入炸好的龙虾，翻炒均匀即可食用。
21. 炒芙蓉蟹膏
材料：
大闸蟹、蛋清
步：
1.捣碎4只大闸蟹，其中两只是蛤蜊。另外两只刚吃完。
2.起油锅，加入姜蒜末和咖喱，翻炒，加入鸡精和盐调味
3. 炸咖喱塞进蟹肉里
4. 1个蛋清打至硬性泡沫
5.装入裱花袋，挤出表面的花瓣
6.中间挤一层花瓣
7. 放入预热烤箱以175°C烘烤5-8分钟。
