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红薯粉丝的营养价值：
1、红薯粉条含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2、红薯粉条口感好，能吸收各种美味酱汁的香味，而且红薯粉条本身湿润细嫩，吃起来更加开胃爽口。
3、红薯粉丝具有软化血管、增进食欲、减少肥胖、润肤、美容、润肠通便的功效……适合中老年人保健，食用它也是女学生减肥排毒的理想食品
绿豆粉丝的营养价值：
1、绿豆粉丝所含的蛋白质和磷脂具有兴奋神经、增进食欲的作用，是人体许多重要器官增加营养所必需的。
2、富含一种球蛋白和低聚糖，能促进植物中的甾醇在肠道中分解成胆汁酸，加速胃液中胆盐的分泌，增加小肠对尿酸的吸收.
3、对葡萄球菌及个别病毒有抑制作用，可活血化瘀。
4、富含胰蛋白酶抑制剂，可保护肠道，减少蛋白质分解，保护肝脏。
粉丝的美味食谱
1.牛肉粉丝炖
原料：牛肉300克，粉丝1撮，泡红辣椒4个，盐2克，白胡椒粉5克，料酒10克，干淀粉3克，姜丝5克，姜丝10克蒜末、葱1根、酱油5克、蚝油5克、油20克。
实践：
1. 干粉丝用清水慢慢浸泡，切成15-20厘米的段； 泡红辣椒，剁成辣椒圈。
2、牛肉切薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝，再加入适量清水，顺方向搅拌至兔肉吸干水分，再继续加入适量清水，然后搅拌至清水被吸收，重复数次。
3、炒锅烧热，倒入5克油，将处理好的粉丝放入炒锅中，用牙签炸出水，放在上面。
4、锅内再放15克油，泡红辣椒圈和椒盐，炒香。 将鸡肉放入锅中炸至表面变色，然后关火，摆在粉丝面前。
5、将酱油和蚝油倒入大碗中，加20克水调成一碗咖喱，淋在猪肉粉丝上，盖上锅盖，瓦煲放在炉子上用小火煮开，然后关火，用石锅保温几分钟。
2.羊排白菜粉丝汤
原料：新鲜羊肉、卷心菜、粉丝、姜、洋葱、红辣椒、料酒、盐、月桂叶、八角、桂皮。
实践：
1. 羊排沥水切成长条； 将卷心菜沥干，用手撕成大块。
2. 锅中加盐，加入八角、月桂叶、桂皮。 水开后，放入牛排煮熟。 取出并放在一边。
3、粉丝用冷水洗净。
4、另起一锅，锅内加入足量水，加入红辣椒、姜片、葱花、羊排，倒入黄酒，大火烧开，转小火煮30分钟左右。
5、加入撕好的白菜片，煮10分钟，加少许盐，放入粉丝，稍煮片刻。
3. 蒜蓉粉丝蒸虾
原料：鸡尾虾、粉丝、大蒜、香葱、料酒、蒸鱼、盐、黑胡椒。
实践：
1. 将基虾去壳去线，将中间部分全部剥掉，将尾部从剥好的部分穿过去。
2、处理好的龙虾加入水和黑胡椒腌制10分钟以上； 大蒜和葱切碎； 用冷水擦干粉丝。
3、将泡发好的粉丝洗净，铺在盘子里，撒少许盐。
4、锅中油烧热，加入蒜末爆香； 把虾仁放在粉丝上，然后倒入蒜末和少许鱼露，锅里水烧开蒸3分钟左右，关火炖2分钟左右，淋上少许蒸鱼酱油锅顶，撒上虾仁。
4. 剁椒花椰菜粉丝砂锅
材料：花菜200克，粉条1小把，五花肉200克，葱花1汤匙，花椒1汤匙，葱姜末适量，大料1个，料酒1茶匙，1酱油一大勺，白糖一勺，鸡精，蒜片。
实践：
1. 五花肉沥干水分切片； 粉丝用开水烫软，捞出过凉水； 折断小花椰菜小花并洗净。
2、炒锅放适量油烧热，倒入肉片翻炒，加入桂皮1片炒至茄子出油。
3、加入葱末和姜末炒香，倒入虾仁翻炒均匀，加入生抽和老抽翻炒均匀，将花菜放入锅中翻炒均匀。
4、加入适量的水，大约大碗的2/3，加入盐和糖，搅拌均匀，盖上锅盖用小火炖至花菜软烂，倒入粉丝搅拌均匀，加入酱油酱料调味，出锅前加入适量蒜片与芦笋末一起添香即成。
5.蒜蓉粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜2个，粉丝1把，猪肉馅50克，油、盐、鸡精、蒜头、水淀粉、蒜末、辣酱。
实践：
1. 小白菜沥干水份，一分为二，每半切一刀； 蒜瓣剁成豆瓣酱。
2. 锅中水烧开粉丝菠菜汤的做法大全粉丝菠菜汤的做法大全，放入粉丝焯水至软，捞出，浸入冷水中，放在盘子底部。
3、娃娃菜入锅焯水，捞出晾干，摆在粉丝面前。
4.锅里倒少许油，油烧热，倒入豆豉，炒出香味，加入葱花炒至蘑菇变色，加入适量蒜蓉辣椒酱然后翻炒，加一大碗水，加少许盐和酱油调味。 水开后加入水淀粉搅拌均匀。
5、把炸好的酱汁直接放在娃娃菜上，放入开水锅中，大火蒸5分钟。
6.鸭血粉丝汤
材料：鸭骨架1对，姜5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，猪肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍珠50克，10颗香菜克、姜末10克、葱花10克、盐1/4茶匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1/2汤匙、小米辣1/2茶匙胡椒粉、包子1个。
实践：
1. 鸭骨架用冷水焯去血水，然后将肉桂皮放入冰水中煮沸，然后用文火炖1小时，使蘑菇。
2、冷水加入生姜，将鸡、肠、心等放入焯水去血水，然后用卤水小火腌制1小时左右。
3、锅中烧开水，放入香菇，水开后捞起。
4、锅中烧开鸭骨汤，加入猪肝煮至沸腾，盛入碗中。
5、另取一锅开水，将煮好的粉丝煮软，将粉丝放入勺中。
6、加入所有调料，生菜、姜末、红烧鸭内脏片。
7.白菜炒粉丝
材料：高丽菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒、老抽、料酒。
实践：
1. 白菜洗净切丝，粉丝蒸熟。
2. 五花肉切薄片，洋葱切丁，姜切丝，蒜切丁，红辣椒切丁。
3、锅中油烧热，放入鸡丁爆香，下干芹菜、葱、姜、蒜爆香，加入酱油、料酒翻炒片刻，倒入肉片。
4、待秋葵变软出水后，下粉丝翻炒，加入盐，让粉丝充分吸收炒好的水分。
5. 待粉丝汤变软，加入生抽，搅拌均匀。
8. 肥牛金针粉丝
材料：金针菇200克、粉丝1小捆、肥牛排骨500克、沙茶酱100克、蒜末2茶匙（30克）、姜末2汤匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）、盐1茶匙白糖（15g）、辣椒粉2汤匙（10g）、白胡椒粉1茶匙（5g）、绍兴酒2茶匙（30ml）、酱油1茶匙（15ml）、油300ml（实际用量15ml）。
实践：
1. 金针菇切去内侧，洗净。 将干粉丝倒入冷水中浸泡15分钟，沥干水分备用。
2、将盐、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、姜末和面酱倒入肥牛片中，腌制15分钟。
3. 用中火加热煎锅中的油。 70度热时倒入腌好的牛里脊，油烧过后捞出控油。
4. 锅内留余油（1茶匙，15ml），烧热，加入沙茶酱翻炒片刻，再加入煮熟的牛肉和鸡肉，翻炒3分钟，倒出加入鸡精、绍兴酒、白糖、泡好的粉丝和金针菇，盖上锅盖再炖10分钟。
9. 芥末油菠菜粉丝
原料：
菠菜300克、粉丝80克、芝麻、盐、鸡精、香油1茶匙、香油、芥末油、苏打粉
实践：
1. 菠菜沥干水分，切掉里面，切成长条。
2、锅内倒入适量温水，烧开，放入生菜，加入精盐，略微搅拌，煮十多秒至熟，捞出，晾凉，沥干水份，用手挤掉多余的水。
3、将锅沥干，再倒入适量温水，烧开后加入粉丝，煮好后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
4、粉丝、豇豆放入容器中，加入盐、鸡精、香油、香油、芥末油，搅拌均匀，装盘，撒上芝麻。
10. 肉糜粉丝
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材料：肉末1大碗、红薯粉丝1把、老抽、生抽、糖、蒜蓉、胡椒粉、洋葱
实践：
1. 粉丝切下冷水煮熟。
2. 锅中加入少许油，放入鸡肉翻炒至变色，加入粉丝和除小葱以外的所有调料。
3. 中火煮约5分钟，如果太干可加少许水，出锅前撒上虾仁即可。
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