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阳春正月，草长莺飞，万物生机盎然。 不仅各种动物长出了绿花，而且在寒流沉寂之后，动物们也都生机勃勃了。
春天是植物繁殖旺盛的季节。 民间有句谚语：劝君王五月不食鲫鱼，腹中将有万条幼鱼。 劝君不打三春鸟，子在巢中待母归。 其实这两句民间的意思是“戒杀保命”，并不是说三月的鲤鱼不能吃。
一般情况下，鲫鱼的寿命有十几年，一年出生的小鲤鱼可以孵化卵，所以鲤鱼的摄食能力还是很强的。 鲫鱼是杂食性鸟类，浮游生物、昆虫幼虫、水草等都是它们的食物。 当水温超过17度时，鲫鱼就可以孵化卵了。 时间也是在三四月份。 这个时候，母鲤鱼的肚子里会有很多鱼子，肉质厚实，是最好吃的时候。
鲫鱼作为一种产值较高的禽类，目前多为人工养殖。 野生黄花鱼很少。 它们原本是供人食用的粉丝鲫鱼汤，所以不存在“五月不吃鲤鱼”之类的说法。 5月正是挑选最肥美的鲶鱼进食的好时机，还能品尝到酥脆、香喷喷的鱼子，价廉物美，量大，比买鱼子酱实惠多了。
下面介绍两种鲤鱼的做法：
荷包蛋鲤鱼汤
原料：鲫鱼两条、鸡蛋两个、枸杞、红枣、姜、小葱、香菜、盐、胡椒粉
1、鲫鱼去鱼鳞和内脏处理好，刮掉鱼皮上的黑膜，切掉前肢，草鱼里里外外洗干净，用花刀把鱼的两面换好，把鱼表面的水用卧室纸擦干净，在鱼的两面抹上少许油。 生姜去皮切块，小葱洗净，一部分打成葱结，另一部分切成香菇备用。
2、锅烧热，倒入少许食用油，油热后，将猪肉掰开放入锅中，煎两个荷包蛋，煎至两面金黄，盛入盘中待用。
3.锅里留底油，先往油里倒入一小勺盐，用铲子把油和盐铲掉，等油热了粉丝鲫鱼汤，把鱼倒入锅里，中小火慢慢煎烧热，鱼不要随便下锅 翻面适当晃动锅，煎两分钟至凝固，再将鱼翻过来煎另一面，两面煎至金黄。
4、放入准备好的姜丝和少许鱼露，倒入适量的开水，将葱结放入锅中，再放入炒好的荷包蛋，开大火煮10分钟左右。
5、鲫鱼汤变成奶黄色后，捞出香菜，将晒干的燕麦和山药倒入汤中煮10分钟，加入一勺盐和胡椒粉调味，撒上豆瓣酱和茴香，肉质鲜嫩的荷包蛋鲫鱼汤就做好了。
香鲤鱼
配料：小鲤鱼、小葱、姜、干辣椒、五香粉、花椒、料酒； 郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、白糖、陈醋、白酒、盐适量。
1、将鲫鱼洗净放入锅中，加入豆豉、小葱、五香粉、胡椒粉各1汤匙，底盐适量，干辣椒磨碎，鱼烤30分钟。
2、加入郫县豆瓣酱2勺、牛里脊2勺、生抽3勺、白糖2勺、生抽1勺、浓白酒2勺、盐适量，搅拌均匀，并做调料备用。
3、锅中加入油。 油温60%热时，将腌好的鱼倒入油炸锅。 中小火炸8-10分钟至炸透酥脆。 当气泡比较小的时候，取出来打白。 , 炸1分钟至入味，捞出备用。
4.高压锅上面放一些肉末和姜片，把炸好的鱼一条条放进去压扁，放第二步调好的酱汁，加入刚没过鱼的水，盖上锅盖锅，文火煮20分钟。
5、出锅前倒入2汤匙高级白酒，减少酒香，小火焖几分钟，待其溶入肉馅中，再将鱼小心放下。 香脆可口的香鲤鱼就做好了，骨头可以嚼的很香。
我是石井米石吉。 征战天下多年，依旧光彩照人，意气风发！ 每天更新零食食谱和城市生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
