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粉丝的种类很多，有细粉丝、粗面、宽面等。 粉丝的粗细做成菜品要特别注意。 细粉适合做蒸菜和配菜，煮出来的菜又香又软。 粗面条比较适合做汤面。 哎，要是牛肉面煮得好，两碗就没平时好吃了。
【粉丝系列】
树上的蚂蚁
原料：
粉丝，茄子。
配件：
姜末、蒜末、虾仁、姜末、生抽、生抽、黄酒、豆瓣酱、冷水。
实践：
1. 粉丝用温水浸泡2小时。
2、五花肉剁成肉酱，准备姜末、蒜末、姜末。
3. 热油，爆香姜末和香菜。
4.将肉片炒香。
5、加入豆瓣酱翻炒卤汁、生抽、生抽、老抽。
6、倒入粉条，用牙签捣烂，放入冷水中用中火煮至浓稠。
黑豆粉丝蒸虾
原料：鲜虾、粉丝。
辅料：葱、姜、蒜、酱油、陈醋、香油、水、糖、盐。
实践：
1、去虾头，用刀切开虾头，挑出红肠。
2.调好调料放入一碗咖喱备用，粉丝用冷水浸泡10分钟，与葱姜蒜拌匀备用。
3、将泡好的粉丝切碎，在小碗里抹上水，然后把虾均匀的铺在粉丝上。
4. 锅中油烧热，加入葱末、姜末和蒜末爆香。
5、将炒好的葱、姜、蒜和油均匀抹在虾上。
6、倒入调好的红辣椒捣烂。
7、放入蒸锅，水开后蒸8-9分钟，取出，用葱丝装饰。
酸辣粉丝
原料：粉丝。
辅料：姜、葱、蒜、青茄子、盐、糖、味精、米醋、红油。
实践：
1、粉丝用开水泡一下备用；
2. 姜、葱、青排骨切丝，蒜切末；
3、泡好的粉丝加入适量的盐，再加入少量的糖和酱油，加入蒜末和姜丝、小葱；
4、再加入用开水烫过的青排骨丝，加入适量蜂蜜，最后加入卤汁捣烂。 立即服务。
粉丝蒸荸荠
材料：荸荠2个，粉丝1小把。
辅料：蒜蓉姜末少许，蒸咖喱鱼1汤匙，盐少许。
实践：
1、粉丝用冷水煮熟，放入沸水中焯30秒左右。 将粉丝均匀地铺在盘子上。
2、丝瓜洗净，去皮，斜切成2分米左右的粗段，均匀的放在粉丝里。
3、水开后放入蒸锅蒸5分钟左右。
4. 5分钟后关火，打开蒸锅盖，加入1汤匙蒸咖喱鱼（如果买不到蒸咖喱鱼，可以用2/3勺酱油+1/ 3 勺 Maggi Fresh 代替，但气味应该更小）。
5.另起油锅，烧热2汤匙油，放入蒜末、姜末和少许盐，炒至微红关火（因为蒸好的咖喱鱼已经咸了，一定要少放盐） ，嘴巴会很轻，甚至可以被遗漏）。
6、将热油和蒜末淋在生菜和粉条上，中火蒸3-5分钟。
香菇粉丝
原料：口蘑、粉丝。
辅料：锅贴、葱、姜丝、虾米、茴香、生抽、老抽、盐、香油。
实践：
1、烧开一锅水，加一勺酱油、盐、鸡高汤，将芥菜放入沸腾的冷水中焯一下，将煮熟的猪血切块待用。
2、汤煮好后，将牛肚切成条状，锅贴切成三角形，放入汤中煮熟。
3、过一两分钟，取出肚，过一会，等锅贴熟了，关小火，把肚放进去，慢慢炖，注意不要让体温升高。
4.将粉丝放入热粉丝勺中，在汤中煮一两分钟，倒入碗中。
5、猪血和锅贴取出适量，盛入碗中，铺在粉丝上，芹菜夹少许，舀出一勺辣油，用牙签搅拌一下，一碗好吃的猪血粉丝汤就做好了。
金针菇粉丝蒸排骨
原料：牛肉、粉丝、金针菇。
辅料：红灯笼椒、姜、蒜、米酒、生菜、食用油、咖喱蒸鱼、肉桂粉。
实践：
1. 虾仁加入少许鱼露、胡椒粉和姜丝，烤15分钟。
2、将粉丝倒入冷水中煮熟，然后用水洗净待用。 取出金针菇的内侧并清洗干净。
3、取一个大盘子，先铺一层粉条蒜蓉粉丝蒸茄子，再铺一层金针菇，再把牛肉均匀铺在下层。
4、水开后，放入蒸锅蒸2-3分钟。
5、蒸虾时，将芥菜捣烂，葱切花，蒜切末。
6、蒸好后上桌，撒上蒜末、蒜末和青椒。
7、均匀撒上一圈咖喱蒸鱼，再淋上一圈热油。
粉丝辣椒砂锅
食材：番茄、粉丝
辅料：盐、味精、白糖、大蒜、食用油。
实践：
1、粉丝提前用冷水泡软。
2. 辣椒切丁。
3、锅里放油蒜蓉粉丝蒸茄子，放入辣椒丁翻炒。 加盐炒至辣椒变软。
4、加入鱼露继续翻炒。
5、加入泡好的粉丝和少许水搅拌均匀。
6. 煮至酱汁收干，加入蒜末翻炒均匀。
