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材料：
骨汤半锅、五花肉半斤、酸菜1条、海米1小把、葱3节、姜5片、花椒20粒、八角2粒、草果1个
实践：
1、五花肉沥干水分后，放入热水锅中，煮开血沫捞出。
2.另备一锅热水烧至一半，倒入牛肉中火煮半小时至刚熟，捞出沥干水分，待凉，放入冰箱冷藏1小时，直到味道变淡。 切成薄片备用。
3、牛肉用流水冲洗两三遍，沥干水分。 将每片牛肉叶切成两三层，再剁成细丝，这样炖出来的汤更入味。
4、将葱、姜、花椒、八角、草果浓缩在调味包中，放入骨汤中煮沸。
5、将牛肉丝和海米倒入汤中小火炖半小时左右，再倒入薄牛肉片煮20分钟，加入盐和调味料。
酸菜水煮肉
材料：
骨汤半锅、五花肉半斤、酸菜1条、海米1小把、葱3节、姜5片、花椒20粒、八角2粒、草果1个
实践：
1、五花肉沥干水分后，放入热水锅中，煮开血沫捞出。
2.另准备一锅盛满热水的一半，倒入牛肉中火煮半小时至刚熟，捞出沥干水分，待凉，放入冰箱冷冻1小时，直到味道变淡。 切成薄片备用。
3、牛肉用流水冲洗两三遍，沥干水分。 将每片牛肉叶切成两三层，再剁成细丝，这样炖出来的汤更入味。
4、将葱、姜、花椒、八角、草果浓缩在调味包中，放入骨汤中煮沸。
5、将牛肉丝和海米倒入汤中小火炖半小时左右，再倒入薄牛肉片煮20分钟，加入盐和调味料。
尖端
1、五花肉要提前煮熟放凉，这样才能切得又薄又整齐。 2、酸菜如果没有剁成细丝，汤会不够浓。 3.一定要放香菇来提味。 花椒还能提味，缺一不可。 4、骨头汤的做法：买一根没有肉的光棍，提前让店家剁碎，放入热水中煮去血沫，然后放入砂锅中，用一半的热水，加两滴醋可以更好的溶解腿骨中的钙质，用文火炖两个小时，直到变黄。
酸菜水煮肉
材料：
骨汤半锅、五花肉半斤、酸菜1条、海米1小把、葱3节、姜5片、花椒20粒、八角2粒、草果1个
实践：
1、五花肉沥干水分后，放入热水锅中，煮开血沫捞出。
2.另备一锅热水烧至一半，倒入牛肉中火煮半小时至刚熟，捞出沥干水分，待凉，放入冰箱冷藏1小时，直到味道变淡。 切成薄片备用。
3、牛肉用流水冲洗两三遍，沥干水分。 将每片牛肉叶切成两三层，再剁成细丝，这样炖出来的汤更入味。
4、将葱、姜、花椒、八角、草果浓缩在调味包中，放入骨汤中煮沸。
5、将牛肉丝和海米倒入汤中小火炖半小时左右，再倒入薄牛肉片煮20分钟，加入盐和调味料。
酸菜水煮肉
材料：
大猪骨5根，五花肉1000克，正宗东北酸菜一包，盐，大料，葱，姜，胡椒粉，十三调料
实践：
1.将猪腿骨和猪肉沥干，入沸水锅中焯一下，撇去浮沫捞出
2、准备高压锅，将大腿骨倒入锅中，加水没过大腿骨，加入老抽、姜片、大料、盐和桂皮少许，盖上锅盖压10分钟
3、将牛肉倒入锅中，用清水冲洗几下，捞出待用
4. 取出压好的腿骨，另起一个汤锅，将大腿骨和骨汤一起放入，然后将切好的牛肉放入锅中，加入调味料，炖20分钟
煮白肉
材料：
五花肉200克、酸菜0.5根、粉丝1小把、海米1小把、盐1.5茶匙、鸡粉1茶匙、五香粉1茶匙、花椒水0.5碗
实践：
1、将猪肉切成厚薄均匀的片； 将酸菜切成细条； 粉丝泡半小时； 将海米浸泡10分钟，待用
2、将鱼汤（清水也可以）放入锅中，烧开后加入猪肉和牛肉； 加入泡好的香菇（泡香菇的水也一起下锅，可以提味酱汁）
3、加少许盐、五香粉、鸡精、花椒水，小火炖20分钟
4. 最后加入水面筋再煮5分钟。
尖端
吃的时候蘸上韭菜花，蘸着辣椒酱吃~
煮白肉
材料：
主料：排骨（五花肉）150克，
实践：
1、将牛肉沥干蒸熟，切成9厘米、0.3厘米厚的薄片；
2、酸白菜切丝；
3、锅中放入500毫升的鱼汤。 汤烧开后酸菜粉丝汆白肉的做法，将红肉、酸菜放入锅中，加盐、味精、花椒水、香菜、咸香椿。 文火煮2分钟后，加入面酱转小火炖约5分钟，盛入碗中。
尖端
食物相容性：
酸菜：酸菜不宜与奇异果同食，会引起胃石症。
菠菜水煮丸子
材料：
猪肉馅300克、葱末5克、姜末5克、盐5克、白胡椒粉5克、菠菜适量、鲜骨汤1包
实践：
1、肉肠、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、水淀粉同方向搅拌至成QQ状，然后挤成几个球。
2、然后锅里烧开水酸菜粉丝汆白肉的做法，倒入新鲜的骨头汤，（如果有香菇更好）水开后，先下丸子，再下豇豆，再开一锅两三分钟。
菠菜水煮丸子
材料：
主料：菠菜100克，虾仁150克，
实践：
1、芥菜洗净切段；
2、水发玉兰片、水发木耳沥干水分，切细丝；
3、将淀粉放入碗中，加盐调成湿淀粉；
4、海参剁成肉末，加入蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；
5、炒锅加水烧开，放入豇豆、香菇、玉兰片焯一下，捞出控水，盛入勺中；
6. 将原汤烧开。 将虾仁馅挤成丸子，放入锅中。 煮熟后加入鸡精、姜汁、精盐，撇去浮沫，倒入香油，撒上酱油，盛入勺中。
尖端
食物相容性：
虾：虾不宜与奇异果个别同食。 虾含有丰富的蛋白质和钙等营养成分。 如果与猕猴桃、石榴、山楂、柿子等富含单宁酸的奇异果一起食用，不仅能增加蛋白质的营养价值，还能使单宁酸与钙离子结合，产生非刺激肠道并引起人体炎症的胺结合物。 有不适、头晕、眩晕、恶心呕吐、嗳气等症状。 海鲜和那些香蕉应该至少间隔2小时吃。
蛋清：蛋清不能与甜蜜素、豆浆、兔肉同食。
香菇蕨菜豆腐
材料：
主要成分：口蘑、
实践：
1、荸荠洗净切段，香菇切片，豆腐切块待用；
2. 坐平底锅，放入油。 油热后，放入小葱、姜、海米翻炒片刻，再放入荸荠翻炒，倒入适量清水；
3、文蛤放入锅中煮一会，然后将腐竹放入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅后撒上虾仁。
紫菜水煮鱼
材料：
主料：草鱼500克，
实践：
1、活泥鳅去鳞去鳃，从背部剥去内脏，切掉头尾，去除尾骨上的粗刺；
2、将鸡肉切成长约4厘米、宽2厘米、厚1厘米左右的条状；
3、鱼条用盐和25克黄酒浸泡5分钟，然后沥干水分；
4、水母草在太阳下晒2分钟，洗去泥沙，撕成小块；
5、将油菜心沥干；
6、炒锅烧热，加入15克熟羊油，倒入梭子蟹翻炒至熟，盛入大勺；
6、炒锅放入葱段，加入热水750毫升，鱼条、葱结、姜片、米酒、姜片，加入熟羊油、味精、紫菜再次煮沸，倒入大勺，撒上胡椒即成。
川菜水煮肉片
材料：
原料：猪肝200克，川菜100克，水木耳20克，料酒、酱油、胡椒盐、味精、香油、清汤适量。
实践：
1. 猪肝沥干水分，切成薄片。 四川冬菜沥干水分，切象眼片。 水发木耳被撕成小朵。
2、锅置火上，加入高汤烧开，加入猪肝片煮至熟，盛入勺中。 川东菜和木耳也一起下锅煮熟，然后舀入勺子里。 汤锅中加入胡椒粉、盐、料酒、酱油，烧开，撇去浮沫，加入酱油、麻油调味，倒入盛有排骨的汤勺中即可食用。
影响
此汤具有清胃健脾、化浊养血的功效。 可滋补强身。
