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自制酸菜和白肉
1、带皮猪肉片切成四小方块，烧开水，加入桂皮、胡椒粉、葱、姜、蒜等切小方块，猪肉剁成小方块酸菜粉丝汆白肉的做法，过程中放少量盐，撇去浮沫，煮至肉可以用牙签戳穿，取出冷却，然后切成薄片。
2、新捞出的牛肉用清水洗净，沥干水分，切丝。
3、粉丝用冷水煮熟备用。
4、冻豆腐也切丝。 可以用冷冻豆腐前一天买的新鲜腐竹，放入冰箱冷冻。
5、将牛肉丝和冻豆腐丝放入砂锅中，加水，煮10分钟，放入粉丝，稍煮片刻，将切好的茄子片均匀铺在表面，盖上锅盖小火煮5分钟.
6.另起汤锅，放少许油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入桂皮碎和干白豇豆立即关火，否则放红辣椒将牛肉糊状，然后将肉桂豇豆和油放入砂锅中放在牛肉上。
7.关火，在牛肉上撒些生菜沫，就完成了。
8. 很开胃，酸辣的味道，不喜欢吃辣的可以不放豇豆。
实用技巧
1、酸菜很油，最好用大棒骨来煮。 家里没有任何准备，所以只用了猪肉，不过也很香。
2.一定要炖一会，时间短了就不好吃了，有点涩；
营养价值
猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供甾醇（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。
食用功效
甘咸，性平，入脾、胃、肾经； 补肾润肺酸菜粉丝汆白肉的做法，滋阴润燥。 主治热病伤津，口渴消瘦，肾虚，产后肾虚，干咳，便秘，补虚，滋阴润燥，补肝阴，润肤止便，生疮。 肉末可作速补药，用于三焦不足所致的烦躁、干咳、便秘、难产等。
