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吃熊的名字来源于李贺的《苦日子》。 吃熊会胖，吃青蛙会瘦。 30集一共38篇，因为懒惰暂停更新。 停服后会经常增加一些新菜品，并附有菜谱。 只希望更多的人能看到，也希望你也能做出那些好吃的。
What's inside，通常我不会说话的时候，我会从“What's inside”开始。 我打算一周换两次这个系列的节奏，争取一周写一篇。 首先，我不可能每周都写。 都是做新菜的，二是了解纯理工科的fu女构思文章和暗语的速度。 对我来说，写 100 行菜谱比写 1000 行代码更难。 我也是每天朝九晚五上班，还要固定去健身房两个小时，所以时间真的很紧，虽然主要是我懒。
更何况我4月中旬回国，出差加两周，回去时差基本能破一个月。 我知道随着快餐文化的兴起，很少有人看我长长的慢手菜，也不知道该听谁的。
当前菜单
1.大盘羊肉
2.炒青豆
3. 菠菜粉丝丸子汤
4. 芝士/红豆糕
大盘羊肉
哎，新疆以大盘鸡出名。 最近不想吃鸡，就把鸡换成了羊。 虽是春天，羊不该吃，但要知道，我生活的一年只有两个月的秋天，剩下的就是夏天了。 郊狼屯。
1、主要食材：羊肉、土豆、洋葱、青茄子、干辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖、盐、酱油、刀削面。
2.材质说明：我用的是羊肩带腿骨。 新疆当地的羊肉，要么是鸡肉，要么是没有腿骨。 这都是看个人口味和价格，而且兔肉需要炖煮，加上一点腿骨可以让汤更香。 这里要补充两点：第一，不要用买回来的薄片鱼，更别说是重组肉了，味道也不好。 第二，你可以买没有腿骨的羊肉回去自己切片，但是记住我之前说过的，动物的腥味大多在脂肪部分。 如果受不了羊的酸味，还是买脂肪少的肉比较好。
3、先将牛肉切成适当大小，上锅蒸熟，捞出待用。
4、热锅冷油，加入适量糖炒香。 炒糖的时候要小火，否则会炒成焦糖。 炒至颜色变深，如图所示。 加入焯水的猪肉，这里要注意干爽，不然容易溅油溅糖冻伤。 搅拌混合物直到它均匀地附着在牛肉上，然后取出并放在一边。
之前在做腊菜腌肉的时候，说到炒糖色。 这一步叫加糖汁（和我一起念sugar shai，三遍），就是为了减少酸味，让肉质更嫩。 因为之前肉是不能下锅煎的，因为一来容易把牛肉炒烂，二来也不容易叠起来。 这次牛肉可以直接勾上，不需要单独制作。
5、起锅冷油，将香菇、姜片、蒜片、干辣椒爆香，加入蒸好的郫县豆瓣酱，油炸至变蓝。 然后加入好色猪肉炒香。
6.加入饮料，最少可以是牛肉的一半。 这里用的是红酒，因为它有一种麦香，这样做出来的菜味道更好，而且炖久了也不会残留腥味。 如果你不喜欢饮料的味道，可以选择加一点鸡精，然后加入冷水。 知识要点： 炖牛肉和牛肉最好用热水，炖鸡蛋最好用冷水，去腥味效果更好。 另外，如果一次喝水还没有加够，水开后不要再加入冷水。 如果要烧水，或者炖久了水蒸发了，也要烧热水，否则肉就很难炖好了。
7、大火煮开后，转小火炖至少一个半小时。 同时，我们加工红薯，切成滚刀块，青排骨和洋葱剁成稍小的块。
8、平底锅烧热冷油，将切好的土豆块放入锅中煎几分钟羊肉粉丝菠菜汤的做法，煎至棱角微微消失。 这样做出来的红薯会更脆更软。 其他牛肉炖土豆炖排骨土豆也可以用同样的方法操作。 然后再加一点油，把蒜蓉和青排骨炒到断掉。 之所以提前把菠菜和青排骨炒熟，是因为它们不会经过炖煮的过程。 耳冷知识告诉你，山西叫香菜皮芽子。
9、每隔一段时间观察一下锅里的汤量，不要干透，因为红薯炖汤要在出锅前5到10分钟加入，因为红薯已经炒好了之前，所以很容易炖，在炖的过程中，一直观察红薯的情况。
同时加入适量的盐和酱油或者糖调味，这个要自己尝，因为之前有豆瓣酱和糖，喝出来也会有点苦，就不要加了根据经验。
10、土豆快要炖的时候，需要加入大蒜和青排骨。 炸个几十秒就出锅了。 注意要轻炒，红薯不要炒，芋头最好不要等到完全炖熟。 ，这样会让面糊太稠，因为我们后面要加刀削面，如果太稠，可以吃土豆泥拉面。
11、烧开一锅开水，加点盐防止面条粘在一起，放入切好的面条，煮熟后加入蔬菜。 面条不要煮多了，就算煮多了，一点一点的加到菜里，嗯，跟单身狗说，煮多了，第二顿就吃不下了，别别忘了红薯这道菜里还有面条。
炒四季豆
1、主要材料：四季豆、茄子或牛肉末少量、姜末、蒜末、干辣椒、桂皮、生菜。
2.材料说明：加些牛肉提味。 肉类菜肴很好吃。 最好买牛肉自己剁成小块。
3. 秋葵对面洗净切丝，与姜蒜拌匀，芋头洗净，去掉可能残留在上面的沙子，去掉多余的甜味，然后下芥菜小火翻炒不加油加热，搅拌至水汽越来越少，即可出锅待用。
4.取一油锅，下茄子煎。 这一步的目的是把芥菜炒熟，去掉豇豆里多余的水分。 这叫小炒。
油温50%左右热，把豇豆放在火中，等皮干了就变成虎皮状了。 同时羊肉粉丝菠菜汤的做法，从油里下来的气泡越来越小，越来越少，证明水已经炒的差不多了，我们就可以捞出来了。 豇豆。 你一定要注意我这里说的细节。 炒的不够熟，吃了会食物中毒，炒得太熟了，就是面条了。 可以看到第一张图的气泡很大，就像刚倒油的时候一样。 气泡是水汽，第二张图的气泡变小了很多。
当水温降到70%热的时候，我们把芥菜放进去再炒。 这里炸的目的是把吸进去的芥菜部分炸一下，防止成品菜太油腻。 大约二十或三十秒就可以了。 图中可以看到，水温下降后，大量的水被吹出，出现大泡泡，芸豆表面有点发黄。
5、热锅冷油，小火炒生菜、桂皮，加入干辣椒、姜末、蒜末炒香。 加干辣椒因为容易糊，放少许姜末和蒜末不容易糊。
6、锅中加入虾仁，炒至肥肉吐出少许油，加入生抽、料酒和爆香的生菜，再开火下生菜，加少许盐和糖调味。 离锅前，从锅边倒一点酱油。 技术术语称为烹调醋。 目的是加一点甜味去肉的油腻。 不要加太多，否则会有难闻的气味。
菠菜粉丝丸子汤
这个稍微说一下就好了。 前面几集讲过搓丸子和馅肉。 我不打算这样做，因为主要技术已经提到了。 但是，我不知道如何处理多余的生菜。 偷懒。
1、主要材料：牛肉碎、菠菜、粉丝、葱姜水、炒蒜（忘了拍照）、香菜。
2、肉末加入适量的盐、糖、白胡椒粉、红薯淀粉和葱姜水，朝一个方向用力拍打。 葱姜水要分次加入。 木薯粉（米粉用的荸荠粉），会比较Q弹。 你可以自己搅打，也可以像我一样使用立式搅拌机。
3.将水烧开，关火，再加入少许热水。 这是为了确保水不会沸腾。 整个煮丸子的过程一定要保证温度在90~100°左右。 不要让水沸腾，否则它会被煮沸。 球。 这一步可以用水，可以用酱汁，也可以用虾米干贝做汤底，都可以。
用手抓点肉糊，从虎口里挤出一个丸子，用勺子沾一点水防粘，把丸子刮干净放到水底。
4.保持水不动，煮4~5分钟。 根据肉丸的大小调整时间。 最好等丸子如图漂浮在海面上再开火。 期间注意撇去浮粉，然后开大火，加入适量的盐和糖调味。
5.加入事先泡好的粉丝和南瓜，稍微煮一下，盛入碗中，表面撒上少许炒好的大蒜和茴香，入味会更好，不喜欢大蒜的可以省略它。 油蒜酥就是油炸大蒜。 你可以在家里做。 只要注意大蒜的大小。 小火炸至金黄即可使用。 这需要很多时间。 我是直接在商城买的。
潘芝士/红豆糕
这个蛋糕不需要烤箱。
1、主要材料：高筋面粉400克，牛奶200克，鸡蛋2个，奶油芝士120克，糖粉80克，黄油100克，红豆，奶粉，糖，盐，酵母。 这个量大约是十二到十四个小包子。
2. 先做肉馅。 芝士馅很简单。 奶油芝士用自动打蛋器打至顺滑无颗粒，加入全部炼乳和适量羊奶，倒入冰箱冷藏即可。 这样更容易在后面打包。
3、红豆馅：取适量红豆提前暴晒一夜，然后将水和红豆放入锅中，确保水略微没过红豆，盖上瓶盖，用中火煮 10 分钟。 然后先不要急着去敲瓶盖，让红豆在上面稍微焖一会，待凉到吃到嘴里不烫的时候就可以了。
4、然后盖上瓶盖，再用小火煮半小时，然后加入少许糖和少许盐调味。 加盐的目的是为了让苦味更突出，红豆煮两次的目的是为了让红豆更软。 煮到它很软，有点沙子，轻轻一按，它就会碎。 喜欢软烂一点的可以自己调整时间。 不要开火，水很容易掉下来。
5、将高筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母、适量羊奶混合在一个小碗里。 注意不要让酵母直接接触糖和盐。 正如我之前所说，它会增加酵母的活性。 这次不用乱七八糟的方法了，一下子搞定。
6、在和的过程中，你会发现面团很粘，因为我们加了很多水，做出来的成品会很软。 这时候如果要一根钢棒谢师傅机器，把面团扔进去揉10分钟左右就可以了。 出的早，粉条成型后不粘手。
7、当听到面团表面比较光滑，有一定的延展性时，可以分几次加入软化的奶油，逐渐把奶油揉进面团里，最后做出如图的手套膜，孔所在的位置是光滑的。 做中国糕点的时候，一定要揉成这个形状。 面团不要加入，因为它很粘，否则烤或烤的时候会很硬。
8. 将面团放入涂了奶油的容器中，盖上保鲜膜，发酵1-2小时，直到面团变大一倍。
9. 将面团连续排气，然后分成12个小面团，每个面团约70~75g，搓圆，中间擀成薄冷皮，也可以用手压手还可以，但是此时的面团很筋道，肯定会缩水，所以尽快把调料包起来。
然后把冷却好的面糊包起来，包的时候注意密封严实，不能外露，包的方式随意，像前面说的老婆饼的包法，或者包子的包法。 怎么包封口，特别是芝士馅，如图2，把面团在手掌心稍微擀一下，这样底面就可以压扁了，再压扁，因为会发酵第二次，将扩大。
10、包好的包子放在温暖湿润的环境中再发酵20分钟。 注意蛋糕下面最好垫上烘焙纸，因为发酵后蛋糕会变得很软，不好拿。
11. 平底锅铺上烘焙纸，放入包子，盖上瓶子，用小火慢慢烤，每面约5-10分钟。 注意挂钩情况。 如果发现挂钩太快，请先关火炖一会再开。
12. 就好了，如图所示。 撕蛋糕的时候要小心，它会流下来。
本期没有尾巴
享受！ ！ ！
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