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吃完包子，他揉了揉鼓鼓的肚子，顿时松了口气：这种争论真是没必要。 原因是晚上在新村旁边，看到一个经常卖自己种菜的老太太。 面前放着一袋生菜，好新鲜，应该是早上从地里摘下来的。 普济想都没想，随口问了一句“多少钱一斤”，同时要求称重，全部买下。
拿到手后，两人二话不说开始商量，剁饺子馅，家里有肉，还有猪肉。 说着说着，意见不一，“不做虾仁？” “能”。 “做个蛋黄馅”？ “好吧，就是普通的馅料。” “加肉末、味精、豆腐、粉丝……” “嗯？” 我们无话可说。
这个夏天来的有点突然。 这几天气温急剧上升。 羽绒服换成了单件上衣。 地里的豇豆好像一夜之间长出来了。 春天第一鲜一定是荠菜饺子，素馅更合时令，所以这个意见是没有争议的。
那天自己做饭吃，在平台上发了几张图。 有粉丝和同事评价：“我时不时不吃饭”。 孔子果然是个大美食家。 他对饮食讲究，两千多年来从未不服气。 《论语·乡党第十》说：
气必化食，居必移。 美食不厌，肉不厌。 食物和锡。 鱼饿了不吃肉，颜色不好不吃，臭不吃，没煮熟不吃，没煮熟它不吃，没切好它不吃，没煮熟它不吃。
什么是“四季”？喝水做事应时
过去，在自然经济条件下，我们日出而作，日落而息，春吃菊花，夏吃瓜，夏吃菊花，冬天吃冬瓜，全靠天吃饭。一年四季，我们一年四季都吃时令绿叶蔬菜。 现在生产方式有所改进，仅一间水果大棚就把季节搞乱了。 很多水果不再区分秋冬冬，四季皆可食用。
但这时荸荠还有得吃，过几天就老得咬不动了，也就没人吃了。 其实几年前就有人工养殖，但是不能形成大众需求，市场上多了也卖不出去，所以还没有发展到四季养殖. 这次买的一直都是野生的，个头比养殖的小，但是味道十足，实际质量也好很多。
由此荠菜粉丝，我可以概括出孔子的饮食观。 不如“时不食”。 比如生菜，在自然条件下，香蕉只在夏天生长，到了盛夏就会停园。 现在一年有四个季节，但不只是夏天的蔬菜，其他季节再漂亮，也尝不到香蕉浓郁的香气。
争论中达成的“简化版”荠菜馅
买完荸荠回来的路上，因为加腐竹没有统一意见，路过商场也没进去买腐竹，直接回家了。 然后一个洗菊花，一个准备其他材料。 首先，同意不使用牛肉，而是使用猪肉。 普吉拿了12块猪肉说你吃的太多了吧？ “不多，这饺子的馅是有规矩的，荠菜比猪肉多，肉馅比肉多。”
好在过了，12就是12，反正有这么一大袋荸荠，才2.5元一斤，4块钱。 都是卧房老司机，这蛋菜比猎毒还要好吃。 但是后来有网友看不明白，说12块猪肉能用吗？ 普济只好解释，自己买的鸡蛋太多，吃不下，怕鸡蛋坏了，赶紧吃掉。
荠菜煮切碎，鸡蛋炒，怎么拌，加什么辣酱？ 意见不一。 平时网上的菜谱很多，做这个馅的网红比较多。 如果是荠菜鸡蛋馅，一定要加几道凉菜，几道辣酱。 比如香菇、鸡肉、香菇面、冬瓜、酱油等等一系列调料，多到无法一一背诵。
总而言之，荠菜和鸡蛋馅应该是时令新鲜的。 荠菜浓郁的香气是主味荠菜粉丝，鸡蛋是为了丰富和突出菱角的新鲜。 那么，其他材料配料的加入，不仅画蛇添足，而且破坏了饺子馅本身的辣味。 ……这个理由，一直到包子吃完了，当然也不再争论了。
荠菜鸡蛋馅的做法
第一步准备材料（突出重点）
⒈荠菜
荠菜要洗干净。 因为是在野外挖出来的，杂草和泥土比较多。
荠菜煮熟。 要点就是时间、水温和料酒的高度。 水开后继续烧，将芥菜分次倒入锅中，变色时捞起，放入冷水中漂浮。
切生菜时，关键是要在切之前挤出多余的水分。 你会发现一大袋生菜变成了一把。 感谢您购买更多，否则将不够。
☉ 鸡蛋
提前算了一下，差不多两斤生菜焯水后会少一斤。 按照荠菜和鸡蛋1：2的比例，大概需要12-15只虾。 用了12块猪肉，是普济妥协的结果，不然多了也不会少。
炒鸡蛋的要点有两个：一是用香油炒，挖一勺（见图）；
另一个是炒鸡蛋不是煎鸡蛋。 鸡蛋打成面糊，倒入锅中，用牙签打圈炸成肉末状。
第二步，拌饺子馅
将炸好的猪肉趁热放入卤汁锅中，放入切好的生菜，先倒入少许香油拌匀，然后按99：1的比例加入盐，放入肉馅中。 这个比柱子淡一点，口味重的可以加点盐。 最后，磨一些黑胡椒粉，完全粉碎。
第三步包饺子
一个人擀两个人的包子。 没想到，男女包的包子大相径庭。 吃完就发到平台上，问谁能看，哪个是男的，哪个是女的？ 还真有人能分的清清楚楚。 看来还是有不少老司机。 下图是两个人做的。 你能分清哪个是男人的包，哪个是包吗？
这次的用料很多，包子够两个人吃五顿。 想着做一次不容易，多冷冻一点，慢慢吃。
