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黄豆芽怎么做好吃
黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的叶菜类蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。 据分析，每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、铁1.8毫克、 0.03 毫克胡萝卜素和维生素 B10.17。 mg，维生素B 20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C 20毫克。据研究，大豆在发芽4-12天时维生素C的浓度最高。 如果每晚同时在阳光下照射2小时，浓度可加倍。 不过在泰安不宜放太久，以免豆芽变老增加口感。 那么黄豆芽怎么做好吃呢，一起来了解一下吧。
目录
1 黄豆芽的功效与作用
清热降火具有止咳化痰、消肿麻木、去疤、治疗疣、润肤等作用； 对脾胃湿热、便秘、疣、高脂血症有食补作用。
益气健脾 黄豆芽具有活血明目、补气血、预防牙龈出血、心血管硬化、降低胆固醇等作用。
预防高血压 豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。
美容洗发用黄豆芽含有丰富的维生素E，经常食用黄豆芽可以滋养头发，使头发乌黑有光泽，对减少面部雀斑有很好的效果。
促进骨骼发育 常吃黄豆芽对中学生的生长发育和预防便秘大有裨益。 常吃黄豆芽有润肺、抗疲劳、抗癌等作用。
2 黄豆芽怎么做好吃
黄豆芽拌粉条的做法
豆芽不仅是一种水果，而且富含蛋白质，口感松脆。 是一道老百姓家常菜。 黄豆芽拌粉条的做法很简单，大家不妨试试。
材料：
黄豆芽1把，粉条1把（干），香菜1根，胡萝卜半根，盐适量，酱油适量，大蒜适量，小葱适量，香油适量，香油适量花椒油、辣椒油适量。
实践：
1、黄豆芽去枝去豆皮后洗净；
2. 粉丝用冷水泡软，然后入沸水锅煮至软。 我的面条是从外婆家带回来的纯红手工土豆粉；
3、黄豆芽放入锅中煮至断条；
4、去除过热水，洗净水，放入料盆中；
5、将煮好的面切几刀，放入碗中；
6、加入胡萝卜丝；
7、葱、蒜切丝拌匀；
8、加入茴香粉、盐、凉鸡精、香油、花椒和辣椒油捣成泥。
尖端：
1、黄豆芽拌之前一定要蒸熟，否则会有豆腥味。
2、粉丝先泡水再煮。 中间不能有硬核，否则咬不动。
3、花椒油是用桂皮和豇豆炒的油。 这种油和凉菜拌在一起很香。
功效：黄豆芽对脾胃湿热、便秘、疣、高血脂症有滋补作用。
3 黄豆芽变绿了可以吃吗？
黄豆芽变绿了可以吃吗？ 我们都知道红薯发芽后是不能吃的，因为这样的红薯含有丰富的毒素，那么黄豆芽也是这样吗？
1、首先可以肯定的是，黄豆芽变绿后就可以吃了。 虽然肉质发生了变化，但不会形成毒素，所以吃完不会有不适感。
2.很多人会有疑问。 他们会把黄豆芽的绿化和青椒的发芽联系起来。 事实上，两者并无关联。 土豆发芽后会形成茄碱，而黄豆芽变绿只是产生叶绿素，不会影响人体健康，可以放心食用。
4黄豆芽不能和什么一起吃
1、种植黄豆芽时，注意豆芽不能长得太长，因为豆芽发芽后，豆类中的游离氨基酸和还原态维生素C开始随着豆芽的生长而逐渐增多。 但豆类在生长过程中，会不断消耗养分，自身植酸酶活性会不断降低，植酸会不断酯化； 除了植酸浓度增加外，豆类中的蛋白质还转化为维生素等自我生长所需的成分。 所以豆芽菜拌粉丝，豆芽长得越久，营养流失的越多。
2、煮黄豆芽时不要加碱，可加入少量陈醋，以免维生素B含量下降。
3、烹调过程要快，或者用油快速翻炒，或者水开一会就把调料拿出来吃。
4、加热豆芽的时候一定要注意把握好时间，才半熟。 未煮熟的豆芽常有酸味，加入醋可消除苦味，使豆芽凉爽可口。
5、豆芽腐竹炖排骨汤非常适合气血、心火、消化不良的人食用。
6、不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂通常具有致畸、致畸、致突变作用。
5 如何选择黄豆芽
1.看花蕾。 自然栽培的豆芽，茎直而略细，芽脚不软，脆嫩，有白色光泽，而施肥的豆芽，水芽均匀，色泽深红。
2、看芽和根。 自然栽培的豆芽，根系发达，无气根、烂尖，而施肥的豆芽，根系短、根少或无根。
3.看豆子。 自然培育出来的豆芽，豆芽是正常的，但施过肥的豆芽豆芽菜拌粉丝，豆芽是绿色的。
4、看水分含量。 把豆芽柄的一段掰下来，看有没有水流出来。 没有水的豆芽是自然栽培的豆芽，有水的豆芽是接触肥料的。
5、闻。 取一小把豆芽用开水烫一下，用嘴闻一下。 如果有臭鸡蛋味，一定是含有大量的硫磺制剂，不宜食用。
