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进入四月，过年的气氛开始越来越浓，大大小小的派对不断上演。 说到节日的团圆饭，怎么能少了肉质金黄、豆香浓郁的太平豆腐呢？ 腐竹可荤可素腐竹粉丝煲，可甜可咸，老少皆宜。 无论是高档酒店还是乡村渔民，都是不可或缺的美食。 今天就给大家推荐几款豆腐的做法，营养又美味，让你的团圆饭与众不同！
冷豆花棒
做法：豆腐泡软，捞出沥干水分，加入黄酱、醋、香油、葱末拌匀即可食用。
腐竹薯片
配料表：腐竹、香叶、花椒、辣椒粉、盐、糖、鸡精、蒜、姜
实践：
1. 豆腐用冷水浸泡，然后放入锅中煎熟。 当它变成金黄色时，将豆腐取出并放入碗中。
2、准备桂皮、香叶等调料，蒜、姜切小块，加入盐1勺、豇豆3勺、糖2勺、酱油1勺备用。
3、开火，将锅烧热，放入油。 先将香料倒入锅中爆香，再将姜蒜爆香，加入辣椒酱粉勾芡。
4.加入少量水。 水开后，放入炸好的豆腐，中火勾芡。
腐竹粉丝砂锅
配料表：腐竹、粉丝、肉末、大蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、酱油
实践：
1. 粉丝和腐竹放入冷水中泡软，猪肉剁碎，蒜茸拌匀，姜切小块。
2、肉末加入生粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌10分钟左右至嫩。
3、先把泡好的粉丝放到碗里，把豆腐放进去，再放上烤好的牛里脊。
4、最后撒上蒜末，放入虾仁，淋上酱油。
5、锅内放冷水，开大火蒸15分钟，蒸好后取出，撒上生蚝即食。
五花肉红烧豆腐
原料：五花肉、腐竹、蒜苗、蒜头、泡椒、姜、葱、酱油、蚝油、盐、油
实践：
1、腐竹用温水泡软，切段。 五花肉切片，蒜苗、辣椒、洋葱切段，蒜、姜切块。
2. 锅中加入少许油烧热腐竹粉丝煲，放入猪肉爆香，油炸至金黄备用。
3. 加入葱、姜、蒜炒香。 将腐竹和猪肉翻炒片刻，然后加入味精、香菇和盐翻炒均匀。
4、加入半碗水，盖上中小火焖煮10分钟左右。 收汁后，加入西红柿炒熟。
酸汤豆腐
配料表：腐竹、番茄、泡椒、辣椒小米、蒜末、葱花、蚝油、香醋、糖、盐、鸡精
实践：
1、香蕉洗净，用滚刀切片； 将辣小米切成圈； 将豆腐竹用斜刀切段备用。
2、锅内加入适量油，水温50%时，加入蒜末爆香，然后将切好的茄子放入锅中，中火慢慢翻炒至茄子出锅离开水，直到它们煮熟并腐烂。
3、再锅内加入250ml水，加入泡椒、蚝油、香醋、白糖、盐和酱油，翻炒几下，开盖大火煮两分钟。
4、最后将准备好的豆腐放入锅中，翻动几下，盖上锅盖中小火炖6分钟，撒上准备好的红辣椒和生抽圈。
腐竹鱼头砂锅
材料：鱼头、腐竹、葱、蒜、姜、油、盐、蚝油
实践：
1.豆腐煮滚切段，姜蒜葱切碎，鱼头去鳞去鳃，切片沥干待用。
2、锅内放油烧热，放入排骨炸至金黄色，桂皮放在锅底。
3. 加入蒜头、蚝油和少许盐煮约3分钟。
4. 放入粉丝煮约10分钟。 开盖搅拌，让汤汁更好吸收。 豆腐变软，炖约5分钟。
燕窝当归豆花汤
原料：鸡蛋、腐竹、冰糖、红枣
实践：
1. 猪肉剁碎去壳，腐竹切段晒干，捞起洗净
2、锅中烧开水，加入五味子、红枣烧开，加入豆芽，文火煮15分钟，加入红糖、猪肉。
【记者】欧晓昌
【来源】南方农村报
