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葛根大闸蟹猪骨汤
主要成分
葛根400克、猪骨300克、生鱼片200克、胡萝卜100克、红枣2颗
调味料
盐和食用油
实践
1 玄参，沥干，去皮，切块。 胡萝卜沥干去皮，切成滚刀块； 生鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净，切块； 红枣沥干。
2 排骨洗净，切块，放入锅中，加入冷水煮至熟，捞出洗净。
3 锅置火上烧热，放入适量食用油，油50%热时放入蛤蜊，一边煎一边再煎另一面，将鱼煎至两面微熟黄色的。
4 将所有调味料放入瓦煲内，加水没过菜品约3公分，以大火煮沸，再转小火煮2小时。 只需在食用前加水和调味品即可。
西葫芦汤王
主要成分
西葫芦150g、大骨子300g、芹菜30g
调味料
生姜8克，盐5克，高汤800毫升
实践
1大汤用盐水浸泡1小时，捞出放入沸水中，大火煮至汤开，迅速捞出洗净。
2、西葫芦去皮洗净，切成长条； 芹菜去叶，洗净，切段； 生姜去皮，切成菱形片。
3将虾酱放入砂锅，加入大骨、姜片、西葫芦条和芦笋片，大火烧开，转小火煮10分钟，加入盐和调味料。
尖端
★将固始用盐水浸泡，或滴入香油，可促进固始快速吐出沉淀物。
海底椰炖蜗牛
主要成分
海螺片100g、海椰子20g、鸡肉100g、杏仁10g、蜜枣3颗
调味料
5克盐
实践
1 将海螺片用清水浸泡3小时，洗净切块。
2 海底椰用冷水浸泡30分钟，洗净，切片，放入锅中焯2分钟，捞出； 杏仁和蜜枣用热水泡一会儿，然后沥干。 将牛肉沥干，切块，放入沸水中焯一下，捞出冲洗干净。
3 将所有的佐料放入炖盅内粉丝节瓜烩海鲜，加水没过佐料，放入蒸锅中炖4小时，食用前在佐料中加入盐。
尖端
★新鲜海椰子香气甜美，外皮紧贴黄色透明果肉，果肉颜色更透明。
桂皮红枣炖花胶
主要成分
干贝、桂花各10克、红枣20克
调味料
姜3片、葱少许、盐少许
实践
1 将乌梅沥干去核粉丝节瓜烩海鲜，准备好所有的菜。
2 将海参放入干净的盆中用温水浸泡一夜，捞出沥干，放入干净的无油煎锅中，加入开水，盖上锅盖，小火煮约8小时，将它们取出并用温水冲洗。
3 锅内加入适量清水，加入姜丝和葱花，大火烧开，加入海参焯水1分钟左右，捞出用温水冲洗干净。
4 将鲍鱼切段，与干槐花、红枣一起放入炖锅中，加水没过菜，盖上锅盖。
5 蒸锅加入适量的水，放入炖盅，大火炖1.5小时左右，然后改中小火炖30分钟。
6 食用前加入清水和调味料即可。
