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芥末生菜
材料：白菜250克，寿司酱油5汤匙，青芥末1.5汤匙，糖1/3汤匙，盐少许，冰水少许，清水少许
实践
1. 锅中烧开水，加少许盐，倒入沥干的生菜
2.大火煮沸后，继续煮30秒，捞出芋头倒入冷水中冷却
3. 将青芥末放入碟中秋葵蒜蓉粉丝，加入1汤匙拉面酱油（如果没有牛排酱油，可以用低盐酱油代替），拌匀成酱汁
4.加入剩下的拉面酱油和糖，拌匀
5.秋葵切段，也可以不切整根
香辣炒肉丝
菜品：鸡胸肉、芥菜、动物油、大鲜豆瓣酱、精盐、大葱、黄酒、生姜、桂皮粉、大蒜、生粉、蜂蜜
实践
1. 将鸡肉顺着肉片的纹理切成牙签粗细的丝； 放入盆中，加入桂皮粉，捣碎黄酒，加入淀粉拌匀（如果干了，倒少许水）烤10分钟
2. 辣椒、冬瓜切丝； 锅里放油烧热，加入大鲜豆瓣酱，用小火炒至小米辣。 加入油酥、姜末、蒜片炒香； 加入肉片，中小火翻炒至肉片变白
鳗鱼肉汤
菜品：鲢鱼、鸡蛋、姜、葱、黄酒、生粉、香油、酱油、枸杞、蚝油、盐
实践：
1、先把鱼杀干净，然后去掉鱼两边的肉，留下中间的鱼刺。 鱼骨视为一段，倒入水底，沥干，捞出，倒入容器中；
2、将鱼肉去皮，然后将鸡肉用斜刀剁成薄片，不要太薄半分米左右秋葵蒜蓉粉丝，然后洗净，捞出装盘；
3、准备好红辣椒和桂皮，倒入碗中，加入适量的陈醋，葱、姜捏匀；
4、将葱姜倒入鸡肉中，加少许盐，少许油，放少许蚝油，然后揉成凉粉加少许色拉油拌匀，拌匀腌制20分钟；
5、锅里放油烧热，将鱼骨煎至一面金黄，然后加水，盖上锅盖焖几分钟。 几分钟后，将鱼骨捞起捣碎继续倒入锅中煮片刻，然后取出鱼骨，将酱汁过滤到有严密滤网的碗中晾凉到大约 20 度；
6、将三个鸭蛋敲入碗中，用牙签打散，然后将蔬菜汤按1：1.5的比例放入打碎的猪肉碗中，加少许盐搅拌均匀后放入较深的盘中；
7、起锅煮饭。 水烧开后，放入屉板，倒入猪肉汁，盖上锅盖蒸7分钟。 七分钟后，将鸡肉卷放入盘中坐姿，再蒸三分钟；
黑豆粉丝蒸海胆
菜品：海胆4个，粉丝半把，小葱适量，姜适量，蒜1瓣，料酒适量，酱油适量，色拉油适量，盐适量， 2克鸡精
实践：
1. 干贝洗净，粉丝提前10分钟用温水煮熟； 姜切碎，蒜1瓣剁成蒜末，葱剁成虾仁； 锅内烧热少许油，转小火倒入1/2个蒜末炒香
2、炒好的蒜末和另一半生蒜末加入少许盐和味精； 将洗净的海胆用刀切出，粉丝切小块，铺在贝壳里，撒少许均匀的细盐
3.把切好的海胆肉放在粉丝上，每一个均匀的放少许白酒，撒上调好的红辣椒
