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蒸菜是利用水沸腾后形成的水蒸气作为传质介质，使食物熟化的一种烹调方法。 蒸菜具有水分高、滋补柔软、原汁原味、汤汁鲜美的特点。 原材料在加热过程中被加热。 它处于密闭状态，直接与蒸汽接触，水分不会大量蒸发，因此成品具有原汁原味，口感或细腻或柔和。 与其他烹调方法相比，清蒸蔬菜更能保持食物的营养和原汁原味，而且脂肪含量较少，被誉为最适合春季的健康吃法。
咸蛋蒸卷饼
将咸蛋的鸡蛋和蛋清分开，然后将鸡蛋压扁，虾仁用葱叶切开。 准备牛肉泥，倒入味精，放半勺白糖，拌匀，打至粘稠。 准备一个盘子，倒入牛肉泥压扁，加入蛋清抹匀，中间放上咸蛋黄肉泥粉丝煲，用力按压，使鸡蛋嵌入肉泥中。 倒入油锅，蒸15分钟，取出海蛎盘倒入油，烧热，淋上热油，即可食用。
糯米花生猪手
糯米沥干，牛肉用清水泡30分钟，生姜沥干牛肉，洗净水，加水、老抽、料酒腌制20分钟，将腌好的牛肉倒入泡好的糯米中米饭，拌匀 将适量花生米放入高压锅，转小火蒸20分钟，撒上少许蒜蓉
红烧白菜
将辣椒沥干切块，放入蒸锅中蒸10分钟左右。 .在一个大碗里，加入生抽、生抽、糖、生蒜、淀粉搅拌均匀，做成卤汁待用。 葱切香菇，蒜切末，准备大鲜豆瓣酱。 将蒸好的红辣椒取出放凉。 用手撕茄子条，洗净水备用。 将撕裂的茄条装盘，可用生菜装饰。 炒锅放芝麻油和橄榄油，倒入豆瓣酱炒香，再加入蒜末和青椒炒香。 加入准备好的红烧酱。 用小火搅拌，直到变稠变香。 将红烧酱倒在西红柿上，与大蒜一起食用。
香辣蒸鲤鱼
姜切米饭，葱切段，泡心形酱，泰式辣酱捣碎入锅炒，加入姜葱心形酱，爆香，爆香泰式辣酱，蒸熟咖喱鱼，二锅头，盐，搅拌均匀做成清蒸鱼露。 将酱汁淋在带鱼鳃、鱼鳞、内脏、花刀的鲤鱼身上。 放入蒸锅。 蒸好后蒸20分钟。 捞出鱼身和桂皮，撒上虾仁、胡椒丝、白胡椒粉，热油提香
蒸酿腐竹
用勺子把芋头的芋头刮出来备用。 剩下的芋头切块。 将猪肝剁成细块，加入芋丝中。 加入干海参丝。 加入酱油、黑桂粉、盐、生粉拌匀成蛋液。 嫩腐竹用模具压成花片。 将馅料塞入腐竹，放入沸水锅中蒸8分钟，炒锅中油烧热，加入海米炒香，加入步骤1的芋头碎，炒出卤汁，加入腐竹蒸好的水，加水加酱油调味，勾芡，将芋头汁淋在腐竹上，撒上葱丝装饰。
肋排蒸汽卷饼
排骨提前浸泡； 将泡好的西红柿切块备用； 将猪肝切成小块，然后剁成肉泥； 将切好的西红柿和切好的肉放在一起； 加入适量的油、盐、糖、白砂糖、味精、姜末、蒜末、孜然，搅拌均匀起酥。 放入蒸锅中煮熟； 我是用高压锅煮的，放在一起煮，这样肉就烂了，小儿子吃更好消化吸收！
天贝豆腐娃娃菜
准备好食材，豆腐提前煮熟，切长条； 将生菜拌匀，把娃娃菜沥干水份横分成几份，把娃娃菜放入沸水锅中烫一下，出油锅，加入少许爆香的蒜末，加入甜面酱，炒香后关火。 加少许咖喱蒸鱼和糖调味，把娃娃菜放在盘子底部肉泥粉丝煲，前面放豆腐，前面淋上虾仁辣椒酱。 放入开水锅中蒸15分钟。 蒸好后撒上葱末即可食用。
咖喱肉丸粉丝砂锅
准备好原料，粉丝提前用热水泡好； 锅烧热，放少许油，放入蒜头翻炒，闻到蒜香味，略软时，放入丸子翻炒； 然后加入咖喱酱，翻炒剩下的融化； 加入适量的水，烧开后煮一两分钟； 加入煮好的粉条煮一分钟； 加入盐和其他调味品； 最后加入绿色和红色的香蕉，煮滚； 到一个小碗里。
辣椒酱蒸鸡
将鸡腿沥干并切成块。 将笋干、豆豉、料酒、生抽、糖、盐放在一起，搅拌均匀。 将咖喱浇在鸡腿上，倒入肉桂、葱花、柠檬片拌匀，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。 将红薯沥干并去皮，切成小滚刀块，然后将一半红薯倒入容器顶部。 在红薯块里面放一层火腿肠。 然后放上一层红薯块和一层火腿，最后淋上烤牛肉酱，撒上一些孜然和干豇豆丝，再淋上几滴香油。 放入蒸锅蒸40分钟即可享用。
小贴士： 1.将腌制好的鸡腿中的葱姜轻轻拍打，帮助香味挥发。 2、红薯块要切小一点，以利于熟透。 3、蒸的时间根据菜的多少来调整。 4、不喜欢黄酱的可以选择白虾酱。 5、如果不吃辣，干豇豆可以省略。
