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原料
干贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、盐适量、盐2克鸡精-
方法一。 干贝洗净，粉丝提前10分钟用温水擦干备用； 姜切碎，蒜1瓣剁成蒜末，葱剁成虾酱； 锅内烧热少许油转小火倒入1/2蒜末爆香； 2、将炒好的蒜末和另一半生蒜末加少许盐和鸡精拌匀待用； 将洗净的海胆用刀切出，粉丝切小块，铺入贝壳，均匀撒少许细盐； 3、将切好的海胆肉放在粉丝上，每一个均匀的放少许白酒，抹上调好的虾酱； 4.多放几把姜丝放入沸水锅中蒸5分钟，捞出姜丝，一个一个撒上少许蒜泥，倒入少许鸡精，另起一锅油烧热大火烧开，然后均匀的淋在虾酱上爆香。
火腿蒜蓉蒸小菜
-原料-
小白菜、辣椒、小葱、蒜瓣、火腿
-实践-
1. 小白菜沥干水分，放在案板上，把白菜里面的部分去掉一点，然后整株切开，放在蒸盘上，上锅蒸6-8分钟至熟；
2. 趁蔬菜蒸熟，将毛豆沥干，辣椒圈去蒂切碎，小葱沥干拌匀，蒜瓣去皮切碎；
3、炒锅烧热不放油，将整只鸡放入锅中烤粉丝扇贝蒜蓉的做法，煎至两面油焦，放在案板上切条； 4. 取出蒸好的小白菜，把盘子里渗出的汁水倒在大碗里待用，把鸡丝铺在蒸好的小白菜里； 5.烧热煎锅，倒入油。 锅内炒香，将倒出的蔬菜汁倒入大碗中煮沸烤粉丝扇贝蒜蓉的做法，加入美极鲜鸡精、糖、盐调味，用水淀粉勾芡； 6、将锅中烤好的酱汁搅拌均匀勾芡，淋在火腿娃娃菜上，大盘上撒上毛豆粉，即可出锅。
