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家里存的粉丝有好几种，一般是放在一些汤锅里，和其他菜或肉一起炖着吃，不敢做和炒粉丝有关的菜。 为什么会这样呢，因为粉丝太容易油炸或者炸成团，而且不好入味。 想吃炸粉条，就得去外面的饭店吃。 经过前辈的教导，终于掌握了一点炒粉丝的小技巧。 掌握了这个方法以后，自己在家就可以炒粉丝了。
1、准备两根干粉丝放入盆中鸡蛋炒粉丝怎么不粘锅，将粉丝倒入冷水浸泡30分钟左右，至右手可以切断为止。
2、盆里把泡过粉丝的水倒掉，粉丝切两刀，不然太长不容易炸。 盆中加入食用盐1汤匙、酱油1汤匙、生抽半汤匙、老抽1汤匙，用牙签搅拌均匀，备用。
3、准备火腿肠2根切成丝，豇豆2粒切成香菇，洗干净的生菜一小盘，各种蔬菜都可以，这里用的是小油菜。
4.准备一小盘豆腐干。
5、准备2块猪肉倒入碗中，加入一大勺水（为了让炸出来的猪肉更酥脆），搅拌均匀成面糊待用。
6、取汤锅鸡蛋炒粉丝怎么不粘锅，开火，锅底放入食用油，待油热起火，倒入准备好的面糊，用漏勺漂浮，翻炒均匀约2分钟，直至呈金黄色。
7、倒入准备好的火腿肠、青菜和腊肉，快速翻炒1分钟。
8. 倒入上面准备好的粉丝，快速翻炒1分钟。
9、最后撒上油酥，快炒30秒，把锅里的菜全部炒匀。 然后就可以关火，起锅，装盘，一根根根分明的粉丝就炸好了。
注意到这个小技巧了吗？ 第二步，粉丝提前调味。 虽然整个过程都在火上浇油，但是因为提早调味，中间就省去了加辣酱的时间，这样粉丝就不会因为过热而焦糊黏糊糊的。 以前不敢像我一样炒粉丝的童鞋们，抽空试试看，一定能炒出好吃的粉丝。
