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教你做清蒸大闸蟹、清蒸鲍鱼、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
清蒸大闸蟹
材料
主料：大闸蟹2只
辅料：葱1根、姜1片、生抽10克、香醋5克
清蒸大闸蟹的做法
1.用刷子清洁龙虾刷
2.锅里加水，加入葱花和姜片烧开
3.锅内放蒸笼，龙虾放入盘中，放入蒸笼，上面放两片姜片
4.蒸好后盖上瓶盖蒸10分钟
5.蒸的时候可以把姜剁碎，加姜、酱油、醋熬汁
6、蒸好后沾上酱汁即可食用
清蒸鲍鱼
材料
主料：鲍鱼5只
辅料：葱少许，姜少许，蒸鱼酱油少许，料酒少许，胡椒粉少许
清蒸鲍鱼的做法
1、选用新鲜、大、厚的鲍鱼。 鲍鱼太小不宜食用。 可以煲汤
2、海参的宰杀：鲍鱼在烹调前应先宰杀，去内脏，只吃干净的肉。
用叉子从海参嘴里靠近壳和肉的缝隙处插入，切断连接处，将海胆肉完全取出
3、取下来翻过来，像这样。
别抓那个绿色的东西蒜粉丝蒸娃娃菜的做法，它很腥
4.撕掉内脏和嘴巴。红色的小球是海胆的嘴巴，很硬，不适合吃
5、清洁：用小刷子清洁鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要洗干净备用
6. 洗完澡，肉质细嫩多了
7、表面画长方形花刀，深度是海参肉的一半，不要剪掉
8.加入少许鱼露、姜丝和胡椒粉拌匀，腌5分钟
9、准备最后的调料：葱切细丝； 将蒸好的鱼与酱油和水按1:1的比例混合，放入微波炉加热40秒。
如果你想问：为什么要加水？ 为什么要加热？按照我的食谱 - 清蒸海鲈鱼
10、烤海参取出姜丝，放入原壳。 蒸锅烧水至完全沸腾，放入海参，大火蒸3分钟，随即关火起锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：
1、必须用水煮沸；
2、蒸的时间一定要严格控制。 我用秒表计时 180 秒（3 分钟）。 如果时间过去了，哪怕只过去了30秒，鲍鱼的边缘也会变老，记住！
11.出来了！ 倒掉多余的酱汁。
因为有花刀，鲍鱼受热卷曲时会形成漂亮的松果形状，看着就很有食欲
12.趁热淋上酱汁蒜粉丝蒸娃娃菜的做法，放入洋葱丝
13、植物油烧热，淋在葱花上即可
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
材料
主料：粉丝50克，娃娃菜两根
辅料：大蒜20瓣，蒸鱼酱油半碗，葱花适量，小米辣3粒
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法
1、粉丝泡软备用。 小白菜切成4份，蒜、葱拌匀，辣小米切小块。
2、锅里放少许油，开最小火，放入蒜末翻炒，倒入蒸鱼酱油，继续小火翻炒30秒。
3、将粉丝铺底，放上切好的娃娃菜，在娃娃菜前铺上炒好的大蒜。
4、上蒸锅蒸，水开后等15分钟。
5、蒸好的小白菜撒上适量的蒸鱼酱油。
6、在前面撒上香肠和番茄酱，烧开油倒入娃娃菜。
清蒸太湖白鱼
材料
主料：白鱼1尾、笋20克、咸菜30克
辅料：猪油20ml、香菇、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼酱油15ml、姜丝少许、料酒3茶匙
清蒸太湖白鱼的做法
1. 白鱼去鳞，沥干内脏。
2. 用刀在主骨上切下 2 块鸡肉。
3、鸡头切去三分之二不切，切去排骨和鱼尾，鱼骨切段，装盘。 撒上鱼露，腌10分钟。
4.泡菜沥干水分，切成6厘米长的段。
5. 生菜沥干水分，切成 6 厘米长的细丝。
6.将芥菜和水竹丝放在鱼的中间，然后加入葱花，姜丝和茄子丝。
7、蒸锅加盐烧开，将鱼放入盘中蒸8分钟，关火取出。 取出姜丝和葱丝，将香菇撒在鱼头上，淋上蒸鱼酱油。
8、锅内烧热芝麻油和橄榄油，淋在鱼头上。
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