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有一道菜做得恰到好处，比肉还好吃。 是腐竹！ 它的营养价值很高，煮熟后味道比肉还好。 快来跟米妈学几招吧！
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腐竹的营养价值
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富含蛋白质
腐竹含有丰富的蛋白质，营养价值很高。
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保护肾脏
腐竹中富含的卵磷脂能清除附着在血管壁上的甾醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护肾脏。 其中，大豆皂苷具有祛痰、抗坏疽等作用。
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补钙
含有多种矿物质，补充钙质，预防贫血引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼生长极为有益。
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预防便秘
腐竹还含有丰富的铁质，易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
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预防老年痴呆症
浴霸有很好的降脂作用，可以预防老年痴呆症的发生。 这是因为豆腐中谷氨酸的浓度很高，是其他肉类或动物性食物的2～5倍，而丁酸对大脑活动有重要作用。
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自制腐竹
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腐竹蒸虾
原料
大虾8只，豆腐干30克，小葱末、蒜末、生抽、料酒、香油适量。
实践
1. 干豆腐用水浸泡。
2、大虾沥干水分，将虾枪和腿炸熟，虾背用刀切开，去掉虾线。
3、泡好的豆腐用水冲洗干净，放入沸水中焯至差不多成熟，捞出。
4. 焯好的豆腐切成小块粉丝腐竹木耳的做法大全家常做法，摆在盘子里。
5.将处理好的虾仁放在豆腐上。
6.将所有材料混合成酱汁。
7、将调味汁浇在虾仁和豆腐上，上蒸锅蒸8分钟，出锅后撒上香葱末。
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冷豆花棒
原料
腐竹、生菜、胡萝卜、盐、辣椒油。
实践
1. 豆腐竹沥干蒸熟，放入沸水中焯一下，捞出洗净水，切段待用。
2. 将生菜底部嫩的部分切成片，用花朵巧克力模具雕刻出花朵形状。
3. 胡萝卜切块，用花朵巧克力模具雕刻出花朵形状。
4.将豆腐、茄子、胡萝卜放入盘中，加盐、辣椒油捣烂。
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芹菜腐竹
原料
芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜。
实践
1、芹菜切丝，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2、锅内放油，加入桂皮调成花椒油，然后将桂皮过滤。
3. 将蒜末和葱花倒入锅中爆香，然后淋上一些咖喱和芝麻油。
4.加入豇豆丝和豆腐丝炒香。
5、加入黑木耳丝，搅拌均匀，加盐调味。
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木耳炒腐竹
原料
腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜。
实践
1.木耳泡水沥干，去蒂撕成小块； 豆干用水磨碎，切段。
2、胡萝卜、黄瓜沥干水分，切成菱形片； 切碎大蒜和切碎的辣椒。
3. 锅中油烧热，50%热时加入蒜头和辣椒爆香。
4. 加入粉丝和木耳翻炒，然后加入胡萝卜翻炒2分钟。
5、加盐、酱油、糖翻炒，最后加入奇异果炒匀。
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腐竹卷
原料
油皮100克，粉丝50克，肥瘦牛肉250克，鸡蛋50克，鲜榨菜50克，酱油10克，白糖8克，料酒20克，大葱8克。
实践
1. 粉丝过冷水，捞出切段；
2、猪肉剁碎；
3、小葱切片；
4、牛肝菌煮熟，去蒂切丝；
5、将猪肉放入碗中拌匀，加入鸡肉、葱末、酱油、糖、料酒拌匀做馅；
6.摊开豆腐皮（油皮），加入粉丝、香菇丝、肉馅，用手卷起
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西兰花豆腐烤腐竹
原料
西兰花、豆腐、腐竹、鹌鹑蛋、花生、香菇、辣椒酱、豆豉。
实践
1、西兰花焯半分钟备用，豆腐焯一下，加盐腌制。
2、爆香葱、姜、蒜，加入辣椒酱、豆瓣酱、香菇，翻炒片刻。
3.加入盐、鹌鹑蛋，烧开。
4、加入腐竹、腐竹烧开。
5、最后加入核桃、盐、糖、淀粉收汁，盛出锅。
6.将西兰花随意摆盘。
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板栗腐竹砂锅
原料
栗子、腐竹、香菇、青椒粒、红椒粒、香菜片、姜片、盐、香菇粉、酱油、花椒粉、香油。
实践
1、栗子用开水焯一下，趁热取出，去皮沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，捞出待用。
2、豆干用冷水浸泡半小时，切段，沥干水分，入油中炸至金黄色捞出，放入锅中加水待用。
3、干净的锅里倒入少许油，放入姜片、香菇、青椒片、红椒片、香菜，翻炒出香味，然后放入过水的豆腐。
4、加水，加入煮熟的栗子，再加入盐、香菇粉、酱油、胡椒粉，调好调味，淋上几滴香油。
5.取出锅放入锅中，然后将锅放在小烤架上烧开，勾芡一点。 与一些生菜一起食用。
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牛肉腐竹
原料
牛里脊肉300克，大蒜3-4瓣，腐竹1条，葱花适量，料酒1茶匙，老抽半茶匙，白胡椒粉1茶匙，生抽1茶匙干淀粉、适量盐、麻油、白麻油、蚝油2茶匙。
实践
1. 将牛里脊肉切成薄片； 有人问菜菜怎么切牛肉才能保证口感不老，只要切羊肉时猪肉的质地和刀是垂直的就行。
2. 将牛里脊肉切成薄片放入容器中，加入精盐、黑酱油、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后烤10分钟。
3、豆腐起泡了，只要没有红色的疙瘩，泡好的豆腐用斜刀切段。
4、辣椒切丁，洋葱切段，油用大火加热至70%，倒入蒜片和生抽。
5、等香味出来后，将鸡肉放入锅中翻炒至变色。 中间可以加一点水，然后把切好的豆腐放进去。
6. 腐竹容易煮。 翻炒几下后，加入老抽和盐调味，最后倒入水和淀粉煮十秒钟左右。 当酱汁变稠时，关掉暖气，在上菜前倒几滴。 芝麻油。
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红烧腐竹茶树菇
原料
腐竹、干茶树菇、盐、油、糖、十三香、郫县豆瓣酱、黄豆酱油、草菇老抽、黄冰糖。
实践
1. 干豆腐干和干茶树菇分别过凉水。
2.锅内油烧热，下豆瓣酱，加入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，下豆腐继续翻炒，加少许黄豆酱油，放入滚水中，中火煮沸，转小火，加入草菇黑酱油和黄冰糖，盖上瓶盖至汁完全收干。
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花椒豆腐竹蒸带鱼
原料
鲜虾200克，腐竹50克，盐3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。
实践
1、姜切丝，带鱼沥干，加入黄酒、姜丝、盐腌带鱼一小时。
2. 豆腐干沥干水分后，用冷水浸泡20分钟，切成大小均匀的块。
3、豆腐放在盘底，上面放少许辣椒酱粉丝腐竹木耳的做法大全家常做法，鱿鱼放在前面，上面放辣椒酱。
4、蒸锅里的水烧开后，放入汤锅中，用中火蒸10分钟左右。
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豆腐干的选购技巧
优质豆腐成球状或片状，淡黄色，有光泽； 质脆易断，条状扭曲空心，无黑点、杂质、虫蛀； 具有豆腐固有的香气，无其他异味； 烹饪 最后，它具有豆腐与生俱来的鲜美味道。
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