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第1步
茄子沥干水分，去头去蒂，切成长丝茄子粉丝煲，撒上少许盐腌15-20分钟（可以防止大葱吸油）。 然后把因为烘烤渗出的水倒掉。
第2步
粉丝提前用冷水晾干。
第 3 步
将肉末用少许盐、胡椒粉、糖和料酒腌制15分钟。
第四步
油锅炒一半姜末和蒜末后，放豆瓣酱和小米用中小火炒至小米辣，再倒入番茄酱炒至变色变白，然后将其移除。
步骤 5
锅里倒少许油，烧热，加入剩下的姜末和蒜末，炒香，再加入豇豆炒软。
第 6 步
把肉酱盖在西红柿上，倒入150毫升水，盖上锅盖用文火炖至辣椒软烂。
第 7 步
倒入老抽，加入老抽，放入粉丝，翻炒2分钟。
步骤 8
转入砂锅，以中火再煮2分钟，撒上海蛎即可食用。 转移到砂锅时，检查水是否足够。 如果看到水已经完全被粉丝吸收了，就加点水。 我用的是土锅，因为想把它做成“锅”，这样吃的时候保温时间可以长一些。 我喜欢吃微热的粉丝。 如果没有砂锅，就用平底锅将粉丝汤煮沸茄子粉丝煲，装盘即可。 所以不用担心有没有土锅~
第 9 步
趁热吃~
步骤 10
只是为了告诉你，我正在使用这些风扇。
肉末茄子炖粉条的小贴士
1 茄子和嫩辣椒比较容易煮； 一定要炖软，否则不好吃。 那些说西红柿一定要油才好吃的，那你可以用油把辣椒炒软。 长的豇豆和圆的荸荠都可以。 2 粉丝我用的是出口的龙口绿豆粉丝，不容易糊。 如果你没有这些粉丝，就用你喜欢吃的经常吃的粉丝。 如果不知道选什么扇子，可以在购买前询问客服或店员。 3 用砂锅炖的时候要注意水的量。 水太少，粉丝容易结块糊。 没有土锅就用普通的汤锅（做成普通的炖菜）~
